来源：盘问学历，作者： ，：

诶，汝会晓无
？最近有朋友问我大沥鸡街底所搬去囉。我心里想，这介嘛…大沥鸡街这代志，许多外地侬来福州都喜欢问，但其实许多外地侬自家都不知影它底所去了。汝讲是伓是
？

过去的“大沥鸡街”，那是有历史其地方

我共汝讲囉，大沥鸡街以前是在福州台江区那四周。早年辰候呵，蜀个地方是真正热闹得像三坊七巷其巷巷弄弄，许多卖鸡卖鸭其摊档都摆在那里，特别是大沥鸡——福州侬野爱吃的招牌菜。汝晓无，大沥鸡那是福州古板做法，皮脆肉嫩，味道香得抵上一碗隧道的福州鱼丸。许多侬去那边买鸡，顺便吃碗鱼丸汤，实在野有味。

不过嘛，厥后囉……着咯！大沥鸡街就慢慢“消失”了。汝讲是伓是
？一方面是都会革新，台江区那边变换野大，许多老摊档都搬走了；另一方面嘛，福州侬生活习惯也变了，买鸡伓再一定要去蜀个地方了。许日我听一位老依伯讲，他固细辰候囝时节，去大沥鸡街买鸡是件大事，家里还会专门“讨海”煮蜀鸡。现在嘛，汝在超市随便买一只鸡也可以煮囉。

现在的“大沥鸡街”，底所去找
？

安呢讲囉，虽然原来其大沥鸡街消失囉，但它其实“搬”到了福州其许多地方。汝要晓无，现在福州的一些菜市场和摊档，另有卖正宗大沥鸡的地方。譬如嘛，像农林路四周有几家老店，做的大沥鸡味道还野隧道�；蛘邍�，汝去金山片区，那边也有几家店专门做古板大沥鸡，皮脆得像刚炸好的锅边。

我偷偷共汝讲囉，汝若要吃到正宗的大沥鸡，记得问老板他们用什乇鸡蒋式做的。通常嘛，用福州外地其“土鸡”做出来的味道才够香够脆�Ａ碛新�，吃的时候配点福州其一碗鱼丸汤，安呢就对咯，味道野福州。

许日我自家去金山片区吃了一次，那家店老板是老福州侬，他讲他家的鸡都是从闽侯带过来的，专门挑肥嫩的鸡，油炸时火候掌握得恰好。汝讲是伓是
？这种讲究，只有老福州其店才做得出来。吃一口囉，那味道野抵得上一碗隧道的锅边糊。

汝可能会问囉，那大沥鸡街原来其味道还能找回来无
？

照我看囉，虽然原来的地方是伓在了，但只要有心找，福州其味道还藏在许多角落。汝可以多荡荡，多尝尝，福州嘛，总有老味道等着汝。

标签：#大沥鸡街 #福州味道 #古板美食 #老福州 #大沥鸡

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