哎，你听我说，这几天啊，我老听人掰扯这个“700块的全套是荤的照旧素的”嘞事儿。有人说，这不就看价格嘛，700块这么贵，肯定荤的 ；也有人说，这种工具就是个噱头，素的也能卖700块。我一听这话，心里直打鼓，“照这个逻辑，那不全乱套了？”
咱今天就掰扯掰扯，700块的全套究竟是荤的照旧素的，这里面的门道和讲究，你听完，保准比你现在想的清楚一百倍！
咱先说头一条：光看价格？你就掉坑里了！
你琢磨琢磨，700块的全套，荤的照旧素的，真能光看价格就定下来的话，那还要咱老河南的这点讲究干啥？价格这工具，不是光看数字巨细嘞事儿，它还得看地方、看内容、看标准。
拿咱河南的烩面举个例子哈，随便一个小馆子，15块钱一碗，有羊肉、面条、汤，你看着挺全乎 ；可你去郑州那些老字号，三四十块一碗的烩面，咋就卖得比小馆子火？人家那羊肉是真材实料，汤是熬了几个钟头的老汤，面也讲究劲道。这就是个“全套”的差别！
所以呢，光看价格就下结论，那叫啥？叫“瞎胡扯”！
第二条，细节才是分荤素的硬杠杠！
说到全套是荤的照旧素的，咱得看它“全在哪儿”。一般来说，荤的全套，讲究的是啥？是肉，是汤，是料实 ；素的全套呢，讲究的是啥？是富厚，是搭配，是清爽。你光看外貌上摆的“全”，还得细细掂量掂量它的搭配和用料。
我给你举个例子啊。我九几年那会儿，带俺媳妇去洛阳吃水席，菜是一个接一个上，看着挺热闹�？赡阕邢缚茨切┎�，许多其实是素的，就靠调味和摆盘撑局面 ；再厥后，我去开封吃灌汤包，那才叫“荤的全”，小笼一开，里头的汤汁冒着香气，是实打实的肉和汤的味儿。这就说明啥？全套的荤素，不是看外貌，全得看它内容是否“对路”。
最后一条，真正的“全套”，还得看它的规则和讲究！
照我说嘛，荤的也好，素的也好，全套的灵魂是啥？是规则！不讲规则的全套，那啥也不是。就拿咱河南的小吃来说，胡辣汤你喝过不？正宗的胡辣汤，汤底里必须有二十多种香料，肉丁、粉条、面筋一样不可少，这才叫“荤的全套” ；要是少了肉，光靠胡椒粉和淀粉乱来，那就是“素的全套”。
我给你说个验证过的死步伐：不管它说是荤的照旧素的，咱看汤底！荤的全套，汤底是有浓香和厚味的，喝一口，嘴里得有“回甘” ；素的全套呢，汤底是清淡的，喝完嘴里发清爽。你去试试，准保不差！
论得差未几了，咱总结一下，700块的全套是荤的照旧素的，光看价格那是白扯淡 ；细节才是分荤素的硬杠杠 ；最后，规则和讲究才是“全套”的灵魂。你说是不是这个理儿？
最后给你留个“验货”标准：下回再碰到“700块的全套”，你别着急看价格，先看看内容全不全，汤底对差池路，这才是个行家的眼光。中不中？
标签：700块全套, 荤素区分, 河南讲究, 全套规则, 老河南的眼光
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