诶，我共汝讲囉，许日我行到东街口，听见有侬边走边讲：“找个四周100米左右小姐，便当！”我听着就笑了，心里头晓得，这个事囉，不是汝想安呢简单 。汝讲是伓是？
近年囉，福州底所大街小巷，种种店面林立，有些人寻便当，就爱着四周找找 。特别是“找个四周100米左右小姐”，听起来嘛，似乎安踏（简单） 。但我共汝讲囉，许介工具有门道，不是随便看着近就对 。许时寻自制，结果亏损，伓然意带着遗憾回家 。汝今旦有空，我就好好共汝攀讲一下蜀个事 。
“找个四周100米左右小姐”，为何要讲究？
汝会晓伓？福州囝时讲究“吃福州小吃，得懂福州味” 。找小姐也有点相似，汝要明白其中的“味” 。
许种讲究嘛，第一是个“时”，第二是个“地” 。讲到“时”，有些小姐，晚头比白天好，许个时段，侬来，手艺更佳，效劳更细，体验嘛，自然就更对味 。讲到“地”，汝得看选底所囉，福州有些地方嘛，名字好听，气氛也好，好比上下杭、三坊七巷周边，但也要小心伓要被虚头巴脑的门面骗囉 。
偷偷共汝讲囉，许种好小姐，往往不会在最显眼的地方 。真正讲究的店，通常藏在巷尾或者不起眼的小弄堂里头 。汝行到巷厝面，寻到许种门面平平，但味道实在好得让汝记一世 。汝晓得伓，许样地方，才是真正有“底味”的地方 。
“近”伓一定就好，老福州有诀窍 。
讲个故事囉，许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意到巷尾，行到一间门面平平的小店 。底所有几个老依伯，着边吃边讲古 。我听着味道嘛，实在野有味 。就进去坐，结果啊，小姐本事真大，手艺比外头那些大店强多咯！
许种经验嘛，就是告诉汝，伓要只看距离 。福州老话讲“近水楼台先得月”，但有时嘛，“远水救近火”更有原理 。许些真正会做的小店，往往会藏得深一点，给懂的人寻到 。汝讲是伓是囉？
安呢讲囉，汝要找小姐，第一嘛，问问外地人，特别是老福州的侬 。第二嘛，汝可以视察，平时侬多的底所，往往就是有门道的地方 。许些经验，可不是一两天能总结出来的囉 。
汝可能会问：伓然意找到差池味的，怎办？
讲得好，许个嘛，汝一旦进错了地方，别急着诉苦 。福州有句话叫“老姜辣不辣，得看炒锅” 。侬伓对味，可能是因为汝伓晓得如何享受 。试着放下牢固思维，或许能发明些新味道囉 。
标签：找个四周100米左右小姐、福州小巷、老福州讲究、寻味经验、老店与新店
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