诶，汝会晓伓是？最近啊，福州这茶�里茶客野多，讲的都是“全国品茶”这事。我着巷厝那间茶�，最近就有好几个外地人来问，啥叫“全国品茶”？听得我险囉，这个名字乍听似乎全国各地的茶都能试一轮，听起来洋洋洒洒。其实呢，安呢讲吧——“全国品茶”，其实基础不是讲茶囉，是讲品茗的规则和品味。汝讲是伓是有趣？
“全国品茶”伓是喝全国其茶
这介嘛……“全国品茶”其实是福州老一辈茶客的讲法。它的意思啊，简单讲就是——品茗有规则，品茗也有讲究。全国品茶，这“品”字是要害囉。饮茶伓是像饮水，随便吞一口就了事。汝要会品，怎品呢？靠的是嘴巴的感受、眼睛的视察，手头的功夫，那叫一个细致！
我固细辰候听我公讲，他那辰候品茗，讲究的是“茶三酒四”，啥意思呢？茶三杯，酒四巡，伓是越喝越多就叫会品茶。茶喝到第三杯，味道最正；酒喝到第四巡，刚恰好。汝看，老福州人品茗，讲究的是安呢个“度”囉！
偷偷共汝讲，全国品茶真正的诀窍在于“头泡洗茶，二泡看色，三泡品味”。头泡茶水倒掉，是为了洗掉茶叶的灰尘；二泡看色，就是观茶汤的颜色，清亮才算好茶；三泡品味，才是真正的品茗，细细品味茶的甘甜和香气。汝记着囉，伓懂的人才会直接喝头泡茶，老茶客一看就知影汝是生手。
福州茶�里的小讲究
讲到福州的“全国品茶”，汝要晓，茶�里也有野多规则。好比啊，汝去茶�品茗，坐下来的时候，伓要自家入手泡茶囉。福州的茶�侬会主动帮汝泡好一壶，茶水量和茶叶量都调得刚恰好。汝只需要耐心等着，茶泡得差未几了，侬会共汝讲“可以喝了”。这规则是老茶客留下来的，免得生手泡茶，泡得太浓或太淡，坏了茶味。
另有一件事，汝晓伓，茶�里“敲桌子”是啥意思？我后生囝时节就常见着老茶客，品茗时用手指轻轻敲两下桌面。安呢囉，是体现谢谢，尤其是侬给汝添茶水的时候，敲一下体现“谢谢”，伓需要言语。这种规则，外地人可能伓知影，但福州人见了，心里就有那份亲切感。
再共汝讲一个规则囉，汝去茶�品茗，伓要急着催侬添水。福州茶�的规则是“茶凉添水”，啥意思呢？就是茶水凉了，侬才会主动添新水，安呢茶味才会均匀，伓会因为水温差池而破坏茶的口感。汝要是急着催，茶�侬可能还会笑汝是外地来的生手囉！
汝可能想问：那茶�外的“全国品茶”呢？
诶，这介嘛，茶�外要讲“全国品茶”，就伓是规则了，靠的多是一份心境。汝捧起茶杯，品一口，能从茶味里喝出生活的滋味，我看，这才是真正的“全国品茶”。
标签：#全国品茶 #福州茶� #品茗规则 #老福州生活
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