诶，汝会晓无，讲到“快餐为什么不脱完”，外头许多侬讲这个词，以为单单是讲快餐店的卫生，或者随便点点就行。我共汝讲，错大囉！这背后有一整套我们福州老基础的讲究，唔系随便乱来其。我今旦就共汝慢慢攀讲一下。
啥叫“快餐为什么不脱完”？
其实，从字面讲，意思就是汝食快餐伓用一次性脱完所有包装。汝讲是伓是？许多年轻侬，去店里食饭，拿到个饭盒，直接“唰”一下全脱了，看到啥都显出来。这样做，汝以为便当，其实是伓对的，汝听我共汝讲囉。
以前我阿公讲古时候，快餐其实就是街边小摊上的便当盒，那些饭盒是用竹片、荷叶盖着的，汝翻开一层，先闻到饭香；再揭一层，才看到菜色。专门设计这样一层一层脱，叫汝慢慢品味，慢慢惊喜。若一开始全脱完，这个味道、这个条理，全无了，是伓是囉？
脱一半，才是老福州的诀窍
那汝问了，“脱一半又有啥讲究？”诶，着咯，我跟汝讲，脱一半其实有两个讲头：一是保温，二是搭味。
偷偷共汝讲：脱一半保温的秘诀——汝脱得太快，热气跑光光，最后汝食到的饭菜就冷得像天冷时的三坊七巷地砖头；而脱一半，热气抓住了，吃到嘴里还暖乎乎的。
再讲搭味，汝晓无，福州的快餐许多是带汤汤水水的，好比咸饭配鱼汤、拌面配肉羹。若汝全脱了，汤水容易洒得满桌都是，吃得狼狈囉。但脱一半，汤水有个“挡头”，汝吃起来就清闲多了。安呢就对咯！
我记得许日，我带我囝去台江老地瓜街食快餐，看到隔邻桌一个年轻人，一坐下就把饭盒全脱了，手忙脚乱地擦汤水。我囝还笑讲：“阿爸，人家伓晓‘不脱完’的规则囉。”我听了着实自得呵~
“不脱完”的福州精神
再深一层讲，“快餐为什么不脱完”，其实还带点我们福州人骨子里的精神。汝看，我们福州人做代志，讲究慢慢来，讲究细细品，不求一气呵成。就像吃这个快餐，脱一半，留一半，才有条理、有耐心。
这也像是我们福州老厝的修缮，永远不急着一下子全翻新，总要留点旧的，让人纪念。汝讲是伓是？
尾声：那汝可能会问囉……
“那要是赶时间呢？伓脱完岂伓是麻烦？”
诶，这个嘛，我共汝讲囉，赶时间也有赶时间的脱法。汝可以先稍微掀开一角，把饭菜露出来一些，吃得快又不会乱。这叫“掀角脱”，专门给忙碌的讨海人设计的，伓晓汝会晓无？
标签：快餐为什么不脱完、福州饮食文化、老福州规则、用饭的小讲究、福州快餐
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