诶 ，汝会晓无 ，最近有侬来福州问我 ，济宁太白路万达鸡窝底所蒋式找？我那时心里就想 ，呐 ，这个鸡窝也真是有够“野绕” ，连外地侬都晓得要来问问它的讲究！汝讲是伓是囉？
鸡窝的讲究 ，汝伓会晓其“旗号”就找伓着
讲到济宁太白路万达这个鸡窝 ，咱老福州讲法是“伓会晓路 ，汝就绕到连鞋都磨破”。这个地方虽然底所不算隐蔽 ，但它的门面嘛 ，野平平无奇 ，伓像什乇大品牌店那样招牌亮得像福州东街口的大霓虹灯。汝若是初来乍到 ，囝囝绕到天黑都可能找伓着。
不过 ，这个鸡窝真正的讲究在于它的“旗号”。汝一旦找到 ，就会晓得“汝来对地方了”。啥旗号呢？共汝讲囉 ，汝行到济宁太白路万达四周 ，着看见一间店门口摆着几只小鸡模型 ，另有一副不起眼的红色招牌 ，上面写着“家乡味” ，呐 ，就是它咯！汝讲是伓是呵？
鸡窝里的故事 ，福州人的“家乡味”
我后生囝时节 ，伓晓得济宁太白路万达底所有鸡窝 ，着是我老友带我去食的。我固细辰候听我阿公讲 ，福州人食鸡有讲究 ，野讲求“一鸡三味” ，蒋是汝食鸡肉可以炒 ，鸡骨头可以煮汤 ，鸡皮嘛 ，野可以凉拌成一道小菜。济宁太白路万达这个鸡窝 ，就把蜀种古板的“鸡味道”做得很有老福州其味。
许日我去 ，着是点了他们家的“招牌烤鸡” ，鸡皮烤得香香脆脆 ，鸡肉嘛 ，嫩嫩滑滑 ，着是配上福州特有的“红糟酱”！呐 ，这红糟酱可是福州的特产 ，汝伓晓得去外地吃鸡 ，伓有蜀种味道囉。汝讲是不是呵？
偷偷共汝讲：鸡窝真正好食的时节 ，是晚上七点以后 ，许时他们家的鸡恰好出炉 ，着是热腾腾 ，其味道最“野有味”。汝若是早早去 ，可能鸡还伓够新鲜囉。
鸡窝的“正确翻开方法” ，汝会晓伓会晓？
济宁太白路万达这个鸡窝 ，汝伓是单单去买鸡食的 ，它另有福州外地的配套小吃。好比他们家的“芋泥鸡汤” ，呐 ，这个工具伓是每家鸡店都做得出来的。芋泥嘛 ，福州侬都晓得 ，像福州鱼丸汤一样 ，是“家乡味”的代表 ，用鸡汤来煮芋泥 ，着是将鸡的鲜和芋泥的糯结合得刚恰好囉。
另外嘛 ，汝去食鸡窝的鸡 ，着是要配他们家的“红糟米饭”。伓然意会汝单单食鸡 ，着是会觉得少了什乇。红糟米饭嘛 ，就像福州侬食鱼丸搭扁肉 ，蒋式伓搭配 ，着是伓成囉。
后手问题：鸡窝的鸡会伓会有福州土鸡的味道？
照我看囉 ，这鸡窝的鸡嘛 ，虽伓是土鸡 ，但他们用福州古板的调料和做法 ，做出来的味道嘛 ，已经很接近了。汝想食更“正宗”的福州土鸡 ，呐 ，汝就要去福州农村的农家店咯。
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