诶 ，汝会晓无？我前日食完暗暝饭 ，闲着无事 ，便去北仑区的小巷子里荡荡 ，想看看另有什乇老店、老味道。讲到蜀个北仑区 ，其实伓少侬只晓得亨衢上的热闹 ，伓知影巷厝里面另有几多“老福州”其味藏着！北仑区那些小巷子里出来卖的？嘿 ，我就共汝攀讲讲其门道咯！
老福州味道 ，藏在巷厝深深处
照我看囉 ，现在大街上的工具 ，虽然也有好吃的 ，但总有点“新福州”的味道 ，少了点老厝其感受。真正要找“老味道” ，就得去小巷子里头探探。北仑区那些小巷子囉 ，绕来绕去像三坊七巷其深巷里厝 ，走进去会晓得 ，许些老店伓是汝一眼就能看见的。
许日我逿逿究竟所 ，巷尾巷厝里有间老锅边糊店 ，我讲汝 ，蜀个锅边糊 ，汝一看就晓是有传承的！有时候看着那些锅边糊囉 ，汝就晓得是老福州的侬在做 ，锅里漂着的不是普通其糊 ，是一代代传下来的手艺。店面虽小 ，茶杯其味囉 ，抵过外头大饭店卖的“摆盘糊”！
偷偷共汝讲：老锅边糊的诀窍是要用“真柴火”其锅底 ，伓然意会有那种柴火熏香�Ａ碛袊� ，锅边糊的米浆要够细 ，伓然吃起来伓够滑溜。我阿公讲 ，真正隧道的锅边糊 ，吃完嘴里要有一股淡淡其米香 ，这才算及格！
小巷子里的“流动摊档” ，才是福州味
讲到北仑区小巷子里另有出来卖的 ，我讲汝 ，伓单单是老店 ，另有些流动摊档也是野有味的！特别是晚上 ，巷子里头会冒出来一些小摊 ，卖什乇烤地瓜、炸芋饺、甚至另有福州其咸烧饼！许些摊档囉 ，伓是天天出来 ，有时候要看天 ，要看运气 ，撞到才算汝有口福了！
我后生囝时节 ，最喜欢晚上跑去巷厝里买咸烧饼。许日我记得 ，许个老伯伯在巷口摆摊 ，炉子上烤的咸烧饼 ，香得整条巷子都闻得着。我那时候还偷问他 ，咸烧饼的馅料是怎式调的？他笑笑讲 ，秘密啊 ，只有老福州人晓得！
偷偷共汝讲：咸烧饼的精华在于馅料 ，福州人喜欢用腌菜、猪肉末、另有一点酱料调味。重点是 ，烧饼皮要够酥 ，外皮一烤出来 ，碎得像落下雪片 ，这才是正宗的老味道！
安呢就对咯 ，巷厝里的味道才是真正福州
所以汝讲 ，北仑区那些小巷子里另有出来卖的？是有囉！只是汝得耐心去找 ，伓然意会错过那些藏在巷厝里的废物。汝若是外地人 ，记得来福州一定要放慢脚步 ，去巷子里荡荡 ，找找老福州的味道。汝若是老福州 ，嘿 ，带上后生囝一起去感受感受咯 ，教他们晓得福州味是什乇滋味！
后手问题：“诶 ，北仑区的小巷子里 ，晚上都能找到这些好味道吗？”
老依伯谜底：“伓一定囉 ，照我看 ，汝得看天气、看时节 ，耐心找找！老味道 ，伓是随时都能碰上的 ，但一旦碰上了 ，就晓得是值了！”
标签：北仑区、老福州味道、小巷子里的美食、锅边糊、咸烧饼
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