诶，你讲是冇是，最近我听许多人都在问「贵阳市哪里有黑脚杆」？这事嘛，我照我看嚯，不是随随便便就能讲清楚的，得耐心听我话事。黑脚杆嘛，建瓯这边冇多，但贵阳嗳，照旧有些地方藏着好工具。你要找哩，得靠经验，冇经验就跟进巷找老货仔吃扁食一样，摸不着门路。
黑脚杆是什乇？内行才晓得
我跟你讲嚯，这黑脚杆啊，不是什乇稀罕玩意，但也不是普通货。简单讲，它就是一种野生菌，长在高山林子里，拿来煮汤，野鲜嚯！贵阳的那些老货仔嗳，冇事就喜欢背着竹篼子，去山林深处找这个工具。黑脚杆好欠好嚯，要害看它的「脚杆」，脚杆黑得纯，菌帽嫩得鲜，才是好货。
我细伲时节听我公讲，黑脚杆煮出来的汤，喝一口就像冬天吃热乎乎的建瓯扁食，身上暖得舒坦。只不过，这黑脚杆可冇那么容易煮好，要看火候，要有讲究。贵阳的做法嘛，一般是拿来煮鸡汤，鸡要选土鸡，黑脚杆得先泡水洗净，再慢慢煮，火不可急，煮出来才有内种「山野的味」。
哪里找黑脚杆？贵阳的门路要摸着来
讲到哪里找嘛，贵阳的黑脚杆一般是在大山深处才有。你要想买，得往那些老市场逿逿，好比花果园的农贸市场、贵阳老城里的菜场，偶尔也能碰到些挑着担子的老货仔卖。嗳，这些地方啊，就像咱建瓯老城的巷弄，弯来弯去，但有可能藏着惊喜。
偷偷跟你讲嚯，买黑脚杆最要紧的一件事，就是看颜色。脚杆越黑越好，但也不可太干太蔫，菌帽要润泽，有野生的清气。再一个嘛，你可以闻闻，真正的黑脚杆闻起来有股土香味，像建瓯光饼刚出炉的香气一样，冇假。
黑脚杆的讲究，贵阳的吃法有点门道
黑脚杆煮汤嘛，照我看嚯，贵阳的做法是最野经典的。把黑脚杆泡水切片，再配上老土鸡或者排骨，炖上一两个钟头，那味道嘛，抵得上一碗隧道的建瓯光饼嚯！不过，我跟你讲，这汤喝的时候最好加点葱花，味道才更提鲜。
我后生时节在贵阳逿过一次，那时嘛，朋友带我去一个小馆子，馆子老板是个老货仔，煮的黑脚杆鸡汤，野鲜得冇法比。老板还讲，他的黑脚杆是自家上山采的，绝对冇假。彼下我喝完一碗，心里就念着：这才是贵阳人的野味呀！
诶，你讲是冇是，听了我讲这许多，可能还会问：贵阳市黑脚杆是不是只有贵阳才有？我照我看嚯，可能是，但也冇绝对。究竟嘛，黑脚杆只在野林里生，贵阳的山多林深，自然是野险的好地方。
标签：#贵阳市黑脚杆 #贵阳农贸市场 #土鸡汤 #野生菌 #山林味道
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