哎，你弄啥嘞！最近有人跟我讲岳阳的洗荤素，说啥“也就是沾点河南味儿”，我听了差点儿一碗胡辣汤喷他脸上！你知不道洗荤素是啥意思不？岳阳的最着名的三个洗荤素，那可是有讲究、有门道的工具，白扯淡的人我看多了，今天我就给你掰扯掰扯，把这话讲透喽，中不中？
啥叫“洗荤素”？你连这都不懂，还敢出来抬杠！
洗荤素，听名字就知道嘞，中不中？“荤”是肉，“素”是菜，洗荤素就是洗一洗，把荤菜和素菜弄洁净，焯一焯水，搁一块儿做，最后成一道菜 。你真是冇听过？岳阳的洗荤素，那可是有讲究的，咱河南人讲究啥？实在，洁净，得劲儿！洗荤素就得讲究这几样，弄欠好嘞，你吃着比废铁还难咽，你信不信嘛？
岳阳的三个“名洗荤素”，你晓得是哪三个不？
你听好喽，我给你讲透嘞！岳阳最着名的三个洗荤素，第一是“蒜薹炒肉”，第二是“青椒炒猪肝”，第三是“韭菜炒鸡蛋” 。咋着？这听着平常对吧？我呸！你真是瞎胡扯！这三样，看似简单，但岳阳嘞老庖丁做出来，那可是有点门道的 。
我偷偷给你说，咱河南岳阳的蒜薹炒肉，蒜薹得是新鲜嫩的，炒之前得焯水，这叫“洗荤素”的第一步 。焯水不是煮老嘞，是让蒜薹嫩中带脆 。肉呢？必须得是五花肉，肥瘦相间，炒起来有油香味儿 。这些猫腻你知道不？白瞎搁一块儿炒那是给猪吃的，你服不平嘛？
再说青椒炒猪肝，哎呀，这个你更得懂 。咱岳阳的猪肝，洗的时候得用盐搓洗，去腥味儿 。青椒呢？用外地的“尖椒”，辣得够味儿，炒起来猪肝嫩，青椒香，这叫荤素搭配，吃了过瘾得劲儿 。你要是用啥大个甜椒炒，呵呵，那是给小孩哄嘴的，咱不稀罕！
韭菜炒鸡蛋，最简单的洗荤素，却最讲究！
这韭菜炒鸡蛋我跟你讲，岳阳人做这个是有规则的 。韭菜不可用老的，得是刚割的嫩韭菜，鸡蛋呢？必须是土鸡蛋，黄得能当灯胆用 。炒的时候火候很重要，韭菜下锅得快，鸡蛋得炒出香味儿，然后一拌，荤素就齐了 。你吃着香不香？香！是不是哩？
我年轻时候，跟俺爹学炒韭菜鸡蛋，俺爹说，韭菜炒得太老，鸡蛋炒得太嫩，那是啥？那是瞎胡扯！炒菜就得有个度，这叫“洗荤素”的门道 。岳阳人做菜为什么受接待？就是这点儿讲究，懂不懂嘛？
岳阳的洗荤素，不可是菜，另有一份河南人的智慧！
照我说嘛，洗荤素不可是菜品搭配的讲究，它还透着一股子河南人的实在劲儿 � ；缢卮钆�，吃着不腻，营养齐全 。你到岳阳街边的小馆子，点一份洗荤素，你就能品出这股实在劲儿 。咱河南人做事，讲究啥？不花里胡哨，洁净利索，吃了得劲儿！
后手问题：岳阳洗荤素是不是啥都能洗？
呵呵，你懂个啥！洗荤素有讲究，不是啥都能洗 。乱七八糟搁一块儿，咱河南不稀罕，懂不懂嘛？
标签：
- 岳阳洗荤素
- 河南菜讲究
- 蒜薹炒肉
- 青椒猪肝
- 韭菜鸡蛋