诶，汝会晓无？最近街坊邻舍闲攀讲，讲到“遵义市妹子”，好多人都�；嵛剩骸鞍�？遵义市？贵州那边的？”我一听就会笑呵，哪是贵州囉！这隐藏着是咱福州自己的小吃，汝讲趣伓趣？
讲到“遵义市妹子”，我个人感受它名字野有意思。名字听起来像外省的，其实它是我们福州人心头好，特别是老一辈的人，对这味儿可是情有独钟。诶，这介嘛，今天就共汝攀讲攀讲，讲讲它的门道和讲究。
“遵义市妹子”的故事，名差池味但味对心
照我看囉，“遵义市妹子”这种名字啊，确实马虎会让人误会。汝知影无？其实它的来头完全和贵州无关系。这名字是怎么来的呢？有一种讲法是，早年间福州的商人爱起点洋气的名字，似乎沾点外地的“仙气”，就像以前说起“上�；酢本拖缘酶呒兑谎Ｓ谑蔷透庑〕匀×烁觥白褚迨忻米印闭飧雒�，听起来有点异国风情，但其实基础是福州味。
另外嘛，这“妹子”两个字，也有点意思。我后生囝时节，听我阿嬷讲，这“妹子”其实指的是小巧、精致的意思。因为这小吃的个头不大，模样也秀气，像个女人家一样讨喜。所以就叫“妹子”了。你看，名字虽拐弯抹角，但它的根和魂，拢是福州的。
吃“遵义市妹子”，懂门道才吃得对味
汝若是头一回吃“遵义市妹子”，可要听我这个老福州的几句提醒。它这种小吃嘛，讲究是很有的，但也有些坑汝要注意。
强共汝讲哦，正宗的“遵义市妹子”，皮子要软糯但不黏牙，馅料要鲜香又不太油腻。甜味的讲究红糖的香气，咸味的则是用上好猪油和豆沙和谐的，那种香味，像福州人做粿条汤一样，讲究的是“鲜”和“滑”。
不过囉，现在市面上有些店卖的“遵义市妹子”，皮子蒋式太厚，馅料又甜得发腻，这就失了福州人的精致味道。汝若要吃正宗的，我建议去南后街那边的一些老店，或者是鼓楼区一些巷厝深处的小摊，那些地方，才吃得出老福州的味。
许日的巷厝故事，吃出老味道
（外地话体）许日我行去南后街那边荡荡，伓然意会巷厝内看见一间小店，门面平平无奇，但许种味道荡出来，实在野诱人。我入去点了一盘“遵义市妹子”，软糯的皮裹着红糖馅，咬下去那种糖浆流出来的感受，实在纪念囉！许刻我想到，我阿嬷以前也是爱手擀这种皮，讲究要擀得薄，馅料要“滴滴滴”，才是正宗味。
（转回普通话）你看，这样一口咬下去，吃到的不可是味道，另有福州的老时光。安呢就对咯，吃“遵义市妹子”，要有点讲究，才吃得出它的“魂”。
讲到这，我知道汝可能会问：“那可不可以自己在厝里做？”嘻嘻，共汝讲哦，做是可以做，但蒋式要做出正宗味囉，那就要点经验了。皮子的比例、馅料的火候，拢是要害，稍微差一点就伓是那个味。
安呢囉，今天就讲到这介先，汝若真想试试做，诶，下回我可以共汝讲点“阿嬷级”的做法，汝讲是伓是？
标签：#遵义市妹子 #福州小吃 #老福州味道 #巷厝风情
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