诶 ，我跟你讲嚯 ，最近微信鸡这事野有趣
你晓得不 ，最近我遨遪时节 ，听好几个货仔在讲微信鸡 ，讲得野险嚯！啥叫微信鸡？其实嘛 ，就是我们建瓯这块 ，靠微信揽客的那种土鸡店 。诶 ，你讲这事是不是很野险？我后生时节 ，哪有这些微信鸡 ，吃鸡嘛就是去巷仔里 ，觑见那种老店 ，门面平平 ，鸡汤野香气 ，才晓得是对味 。
可是嚯 ，现在嘛 ，微信鸡也野火嚯 。你要是冇晓得怎样找对的微信鸡店 ，可能就白花钱 ，吃不出建瓯鸡汤的真正味道 。安呢 ，我今天就话一哈 ，微信鸡究竟怎样找 ，找的门道是啥 。
微信鸡的“野门道” ，我跟你慢慢讲
第一 ，冇晓得鸡是啥鸡 ，吃啥都白搭
我跟你讲 ，微信鸡这事 ，最要害的就是鸡的品种 。建瓯的土鸡嘛 ，讲究的是那种跑山的鸡 ，野活的那种 。你要是去微信上随便找 ，可能就被“浑水摸鱼”了 ，买到的是养殖鸡 ，肉质冇味 ，汤也冇建瓯味 。真正好的微信鸡 ，老板会跟你讲鸡是从哪块来的 ，跑山鸡照旧散养鸡 ，品种和饲养方法都要交代清楚 。
偷偷跟你讲嚯 ，找微信鸡店时 ，记得问老板一句：“你家的鸡是不是野清气？”这句话是老建瓯讲鸡的口诀 ，野清气的鸡煨出来的汤 ，才有老建瓯味 。
第二 ，点单也有讲究 ，不是随便点嚯
点微信鸡嘛 ，冇是直接选最大的鸡就好 。照我看嚯 ，点鸡时要问老板 ，你家鸡汤是怎样煨的 ，是加什乇料？有些店为了省事 ，加野多料 ，结果味冲了 ，反而冇鸡汤的清甜 。真正好的微信鸡店 ，煨的汤饱满清甜 ，料只需一点姜一点葱就够了 ，野讲究哩 。
我细伲时节听我公讲 ，建瓯煨鸡汤的规则是“料少汤清 ，鸡香独现” 。你点微信鸡时 ，选择清汤的比浓汤的更靠谱 ，记着这点 ，少踩坑 。
安呢就对哩 ，微信鸡找好了才有讲究
诶 ，对哩！微信鸡找对了 ，才是真正的野享受 。你要找到那种好的微信鸡店 ，吃得了建瓯的味道 ，还能感受到老建瓯的生活气息 。想一哈 ，挑一只野清气的跑山鸡 ，煨一锅清甜的鸡汤 ，吃一口肉嫩汤鲜 ，这才是我们建瓯人讲究的生活哩 。
嚯 ，你可能要问：微信鸡怎么晓得是不是正宗的？
照我看嚯 ，有两个秘诀：一是鸡的来源 ，问清是不是跑山鸡；二是汤的煨法 ，记着鸡汤要清甜不冲味 。这两点抓住了 ，就冇啥问题了 。
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