诶，汝会晓无，最近我荡到三坊七巷，听见几个游客共讲「小姐几点上班」这个嘛话题，讲得有点乱七八糟。我就站在旁边听了一会儿，唉，真正伓晓其味道在哪。汝讲是伓是 ？许个「小姐几点上班」，听起来像个玩笑话，但其实是有它的讲究在里面的哦！
我告诉汝囉，这句「小姐几点上班」，其实伓是什乇小姐们真要几点事情的问题。这个嘛，是福州茶�里一种习习用语，跟茶叶、点心、另有我们福州人爱「荡荡」的时间看法，都有关系。今旦我共汝讲囉，这个「小姐几点上班」真正其意思，另有点来历跟规则，听完汝就会觉着，哦，原来野有意思！
「小姐几点上班」，其实是茶�里的老讲究
先共汝讲，许个「小姐」，伓是指人，是指茶叶。汝看，咱福州品茗嘛，讲究一个「三泡四泡」，泡个茶叶，汝晓无，许个前后滋味是会变的。许个「几点上班」，就是问茶叶泡到第几泡的意思囉。
茶叶嘛，头泡叫「洗茶」，就是过水，伓会喝的。第二泡、第三泡，味道最野好，真是「小姐上班」的时辰。到第四泡以后，味道嘛，渐渐就淡了，像是「小姐下班」咯。所以囉，汝去茶�时，听到人家问「小姐几点上班」，就是在问，汝泡的茶叶，到第几泡了 ？
照我经验囉，茶�里头，许个三泡茶最重要。汝要是头泡茶就喝了，味道涩涩其，像没洗洁净；要是过了四泡，就像吃鱼丸汤冷掉了，没灵魂。野要抓住「上班」的时辰，味道才足哦！
「小姐几点上班」，另有点福州人爱「攀讲」的味道
汝晓无，福州人嘛，最爱「攀讲」，坐茶�里头，喝一泡茶，讲一段古。许个「小姐几点上班」的说法，也是一种带点诙谐的闲聊方法。要是许个茶客刚来，茶叶泡得伓够好，味道伓对，侬就可能会笑着问一句：「小姐几点上班 ？」伓是刁难，是一种亲切的挖苦囉。
我后生囝时节，还记得我阿公讲过一个古囉。有一次，他带我去鼓楼那边一个老茶�，茶泡到第五泡了，味道已经淡得像白开水。隔邻一桌的老依伯就开玩笑：「汝这个小姐早就下班了囉，还泡什乇 ？」各人听了哈哈大笑，连茶�老板都笑着说：「着咯，下次换个小姐来！」许种气氛，真是老福州的味哦。
偷偷共汝讲囉，汝要是去茶�，想要泡出最对味的茶，记得先问老板家里有没有「头水茶」。许个头水茶，是茶叶第一批采下来的，味道最甘醇。泡的时候，第一泡洗掉，第二泡开始慢慢品，第三泡最出味，汝讲是伓是 ？
「小姐几点下班」 ？
诶，汝可能还会问：「那小姐几点下班 ？」照我看囉，茶叶泡到第四泡以后，味道就淡囉，算是「下班」了。但汝要是真喜欢，也可以泡第五泡、甚至第六泡，味道虽淡，却有种老味道在里面。安呢就对咯，看汝自家喜欢囉！
标签：福州茶�、小姐几点上班、茶叶泡几泡、老福州讲古、福州茶文化
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