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诶，汝会晓无？全国品茶嫩茶，最近听讲这个词着流行起来咯！年轻侬啊，爱讲“茶文化”，讲到嫩茶就眼睛亮亮
。其实嫩茶这回事囉，我固细辰候就听我阿公讲过，福州人讲“嫩”，不是光讲茶嫩，味也要嫩，气也要嫩
。汝讲是伓是？

嫩茶嫩味，嫩字有讲究

这介嘛，嫩茶究竟是什乇意思？汝会晓无，茶嫩不是光讲它叶子嫩囉
。像福州这介地方，茶叶讲究的是“嫩芽”，出水后汤色要清，杯底有香气，这才叫嫩
。福州的铁观音、茉莉花茶，都是有名其嫩茶
。嫩，不是随便说说的，是有讲究的
。

我记得我后生囝时节，去西湖边上有一间老茶�，老板是个七十多岁的依伯，他泡的茉莉花茶，茶汤野清，味道野鲜
。他共我讲，嫩茶要泡出好味道，水温不可高，八十度差未几
。水一热，嫩味就跑掉，变得涩涩的，汝讲险伓险？

偷偷共汝讲，嫩茶最怕“闷”，汝泡茶时候，盖子不要盖太紧
。福州人老话讲，“透气嫩茶，闷气老茶”，嫩茶泡着，气要散散，味才会出来
。

品茶有道，嫩茶野有气味

讲到嫩茶，其实还要讲喝法
。汝知影许多年轻侬品茗嘛，爱加什乇奶啊、糖啊，我共汝讲，嫩茶最隐讳加什乇料
。茶叶自己气味就够了，喝的时候浅浅抿一口，茶汤在嘴里转转，徐徐吞下去，茶香才会在喉咙里“钻”
。福州人讲“钻喉”，就是嫩茶其气味留在口中，久久散不开
。

另有囉，嫩茶不是越鲜越好
。有些侬觉得茶叶越嫩越贵就越好，我共汝讲，茶叶嫩是嫩，但要看合伓合汝的口味，有些侬爱浓，有些侬爱淡，嫩茶也要“对味”
。

照我看囉，嫩茶优劣不是看价钱，而是看“对味无”
。汝喝觉得舒服，汝的味跟茶的味对上了，这才叫好茶
。

诶，讲到这介，汝可能会问：“那嫩茶有底所买？”我共汝讲，福州的三坊七巷里面有几家老茶铺，茶叶嫩得像新采下来一样，味道野清
。汝去试试看，就知影了
。

讲了这许多，汝晓无，茶文化在福州可是大有讲究
。汝若另有什乇问题，随时来找我攀讲呵！

标签：全国品茶嫩茶、福州茶文化、嫩茶讲究、福州茉莉花茶、品茶嫩味

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