诶，我共汝讲囉，汝晓伓晓啊，许日我食完午时饭，去西湖边荡荡，听见两个依伯在讲闲话。讲到一句“泻火”，我伓然间就笑出来了。为什乇呢？因为，现时许多年轻人听见“泻火”，总以为是讲什乇奇怪的代志，实在是“误会大囉”！
这介嘛，讲到“泻火是什么意思啊”，其实伓只是字面讲的“降火气”，还藏着一堆福州人会晓的理儿。安呢囉，我就来共汝讲讲泻火其门道，是伓是汝想听？
一、泻火伓只是喝凉茶，福州人有自己的“土方”
讲泻火，汝可能第一反应就是喝凉茶嘛，是伓是？诶，但在我们福州囉，泻火伓只是要靠凉茶囉！老福州有自家的一套“土方”。
我固细辰候，我阿公经常讲：“人火旺，吃得清凉点；火衰，补得温和点。”许句话囉，听起来简单，但里面大有乾坤。好比说，福州人吃泻火的工具，最经典就是喝一碗凉拌鱼片汤。汝晓伓晓，鱼片汤用的是什乇鱼？一般其我们会用‘白须公’（石斑鱼）或者‘鱿鱼’。焯水后再用酱油、生姜、蒜泥凉拌，味道野清爽，泻火就靠它咯。
偷偷共汝讲，福州人还会煮一味“泻火茶”，叫“甘草金银花茶”。甘草是润的，金银花是凉的，两者合起来，伓但泻火，还对喉咙野好。许个方剂我后生时节经常喝，抵得上一碗隧道的鱼丸囉！
二、“火”不可是身体火气，心火也是要泻的
讲“火”，其实囉，伓只是身体的火气，另有“心火”呵！汝讲是伓是？有时节人心里急躁，讲什乇都伓听得入耳，许个时候就要会“泻心火”。
这介嘛，福州人有什乇步伐？最简单的就是去三坊七巷“荡荡”。我记得许日，我心里烦囉，就去巷厝里面行一行，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。就坐下喝碗锅边，心火自然就泻了。
共汝偷偷漏一个“诀窍”：如果心火实在大，汝可以去买一盏福州“沉香蜡”，点起来闻一下蜀个香味，心情会松开野多。这种蜡，老福州人用来安神，野管用！
三、泻火还得“对症下药”，伓能乱来
不过囉，汝共泻火伓是随便乱来的囉。好比有些人身体原来是冷底的，偏要吃冰冷的工具泻火，结果囉，伓但火没泻，还把肚子搞坏了。汝讲险伓险？
所以嘛，汝要看自家基础是热底照旧冷底，才华晓得蒋式泻火。热底的侬，吃些凉拌的工具，喝点清热的汤水；冷底的侬，就吃点温润的工具，像是福州的“姜母鸭”，虽是热，但配上姜和药材，反而把身体调得更平衡。安呢才是对的嘛。
讲到这里，差伓多了囉。预计汝可能会问：“那我究竟是热底照旧冷底，蒋式才会晓？”诶，我共汝讲，汝去问问家里老依伯，或者去找个老中医看一看，依人会晓汝基础是什乇样的。安呢就对咯。
下回有空，汝再来，我共汝攀讲福州人怎样用“汤”养人。汤，才是我们福州人的宝囉！
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