诶 ，我共汝讲囉 ，最近有几个年轻人来茶�泡茶 ，问我一句「特殊外卖怎么叫」是啥意思 。我听了差点笑作声 ，心里讲：哦哟 ，这种事囝囝都好奇咧！汝讲是伓是 ？其拭魅这个话题嘛 ，咱福州人是最会讲的 ，里面的名堂可多囉 。
啥叫「特殊外卖」 ？汝是想吃啥个味咧 ？
这「特殊外卖」嘛 ，说白了就是外面普通菜单上无的 ，汝要靠「晓门路」才华点到的工具 。像汝去福州老茶�想喝那种老基础红茶 ，伓是普通菜单上写的「铁观音」啥的 ，汝得跟老板讲一句「有没有藏红 ？」这才是内行人囉 。
但特殊外卖可不止是吃喝咧 ，汝想点的「味道」纷歧样 ，叫法也纷歧样 。我记得以前 ，巷厝里头有些老依伯专门做那种「人情外卖」 ，好比寿宴、红白喜事 ，汝得提前跟他讲清楚要啥个样 ，讲究得很 。现在嘛 ，年轻人啥都靠手机 ，要便当咧 ，也就多了些「特别的票据」 。
门道一：会讲旗号 ，先晓得叫啥名
汝想叫「特殊外卖」 ，第一步就要晓得它的“旗号”是啥 。汝以为随便讲一句「给我来点特别的」就行 ？伓是那样咧！我共汝讲 ，许多时候 ，汝不晓得那个“行话” ，人家基础不会接汝单咧 。
像福州有些老字号饭店 ，好比做鱼丸的 ，菜单上只写明了几种基本的口味 ，但其实他们有一种专门给熟客吃的「秘方鱼丸」 ，汝要晓得讲「捞仔鱼的丸子」才有得吃 。汝讲 ，这是不是有点像咱三坊七巷里的巷巷弄弄 ，拐来拐去才华找到真正的好地方 ？
偷偷共汝讲咧 ，最靠谱的步伐就是「先问熟人」 。福州人爱攀讲嘛 ，汝跟老板聊几句 ，他看汝是个识趣的人 ，可能就会告诉汝他们家有啥「隐藏菜单」 。这就像汝去喝福州老酒 ，先夸老板的酒坛子摆得悦目 ，酒香飘出来 ，才有时机尝到他私藏的好酒 。
门道二：叫外卖也是讲人情 ，伓是钱能解决的
第二点嘛 ，就是会晓得「做关系」 。福州人讲人情这块 ，是全中国都着名的囉 。「特殊外卖」许多时候 ，汝得靠人情才华叫到 。像以前有家老店 ，做手工鱼饺特别有名 ，但汝要是没提前跟老板打好关系 ，伓可能随便就给汝做的 。
许日（那天）我去巷厝里荡荡 ，遇到个开摩的的老哥 。他讲 ，以前有个外地人想吃福州正宗的锅边糊 ，结果跑到店里乱点一通 ，吃完还嫌味道伓对 。其实人家老板有一锅专门给熟客准备的 ，那锅才是下足料的 ，但人家不跟汝熟 ，汝讲是伓是会给汝尝 ？
所以嘛 ，汝要记着囉 ，叫这种外卖 ，伓是光有钱就行 ，汝要懂「投缘」 。跟老板聊聊天 ，讲点福州隧道的事 ，说未必就能吃到别人吃不到的味道 。汝讲 ，是伓是很有意思 ？
安呢讲 ，汝是晓得叫外卖了囉
讲到这里嘛 ，汝可能会问：那我现在想试试叫「特殊外卖」 ，有没有啥「入门」的建议 ？我共汝讲 ，第一步就是「认地方」 ，福州那些老巷子里头 ，才是真正有故事的地方 。第二步嘛 ，就是做好「攀讲」的准备 ，特别是跟老板聊聊人生 ，聊聊汝家乡的美食 ，安呢就对了囉 。
后手问题：
汝可能会问 ，那要是我只会普通话 ，能不可叫到「特殊外卖」 ？
我的谜底嘛：伓是伓行 ，但效果可能差一点囉 。福州人喜欢听方言 ，尤其是老店的老板 。汝会讲几句「会晓无」、「野有味」 ，人家听了马上就对汝有好感囉 。
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