诶，汝会晓无，最近我听到一首歌，叫什乇“姐姐叫我戴上避孕套”，结果囝仔一边听一边问我，“阿爸，这歌词是啥意思？”我其时还真给问懵了！厥后嘛，才知影原来是搞笑歌，啥蘑菇歌词跟避孕套，搞得像寻宝游戏安呢。汝讲是不？
讲到“蘑菇”，我就想起咱福州人对蘑菇的讲究。汝晓无，福州这介地方，山多水多，蘑菇的品种也是一大堆。从小我阿嬷就教我，蘑菇分好几种，啥香菇、花菇、木耳菇，另有白雪菇……每种蘑菇都各有各的味道和用途。我后生囝时节啊，家里煮汤，阿嬷总会加几块干香菇，泡水后切片，汤头马上就鲜得像跳起来囉！
蘑菇的“野有味”
这介嘛，蘑菇在咱福州人眼里，不可是食材，也是个“调味神器”。啥好吃的菜，蘑菇加一点，马上就“升格”了。特别是炖汤，啥鸡汤、排骨汤，甚至海鲜汤，加几块蘑菇，味道那叫一个“厚实”。汝讲是伓是？
不过呢，蘑菇也有讲究的，不是随便哪种都能加。好比福州人炖鸡汤，最爱的是“花菇”，它香气浓郁，炖久了汤头会有一种奇特的“甘味”。如果做炒菜呢，像“白雪菇”和“金针菇”这种嫩嫩的蘑菇，放进去炒几下，口感脆脆的，很是对味。
偷偷共汝讲，干香菇泡水是有窍门的！水温不可太高，最好用温水泡个三四个小时，这样它的味道才会慢慢渗出来。泡过的水也千万别倒掉，用来煮汤，那叫一个“野鲜”！
蘑菇背后的小故事
我固细辰候听我公讲，福州山里有种野生的蘑菇，叫“鸡腿菇”，样子像鸡腿一样，特别稀罕。那时候家里穷，逢年过节才华吃到。我公说，有一年，他和几个朋友去山里讨海，捡到一大篮鸡腿菇，回家炖了一锅汤，喝得全家人直呼“险囉”！
诶，着咯！蘑菇虽好，但也要小心。山里的野蘑菇，不是每种都能吃，有些有毒。以前我阿嬷总讲，“宁可少食一餐，也莫乱食蘑菇”。所以，现在嘛，超市里的干香菇、白雪菇最稳当，宁静又好吃！
朋友可能会问：蘑菇另有啥特别的吃法？
共汝讲，蘑菇煮暖锅也是一绝！特别是福州的沙茶暖锅，加点金针菇、白雪菇，蘑菇吸满沙茶汤底，咬一口，味道简直“野有味”！下次汝试试呵！
标签：姐姐叫我戴上避孕套歌词蘑菇、福州蘑菇、炖汤、福州故事、阿嬷的菜谱
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