诶，汝会晓无？淮安妹子，咱福州其名小吃之一哦！但讲到淮安妹子，外地侬总是讲“啊呀，汝福州人实在野会吃，什乇妹子都敢下肚！”这介嘛，实在是误会囉 。淮安妹子，不是什乇女仔，而是福州的古板点心，一种炸红薯饼，外酥里糯，甜到心坎里 。汝讲是伓是，这名字怪有意思囉？
淮安妹子，底所来？
这介嘛……淮安妹子其名字，听讲是从福州其淮安巷来的 。老早辰候，福州有许多小巷子，巷厝里面总有些人家会做这种炸红薯饼 。特别是淮安巷，其做法最有名，吃过的侬都赞叹，久而久之囉，各人就叫它“淮安妹子” 。
不过囉，听我阿公讲，这名字另有另一种讲法 。说是有个卖这种饼的阿婆，年轻辰候是淮安巷出来的，一边炸饼一边喊“淮安妹子，热腾腾囉！”各人就记着了 。汝看，名字这事，有时就这么口口相传着 。汝会晓伓是，这样的故事，就是福州味囉！
吃淮安妹子，有讲究！
淮安妹子这工具，看似简单，但要吃得对味，有几样讲究囉！
第一嘛，现炸现吃最重要！淮安妹子许种工具，冷了就会“黏黏糊糊”，无甘好吃囉 。吃淮安妹子，就要趁它刚出锅，还冒热气，外皮酥脆，内里软糯，甜中带点焦糖香，才是正味 。
第二囉，配茶最对味！福州人食点心，喜欢配上一杯热茶，像茉莉花茶或是乌龙茶，清清爽爽，把油腻“压”下去 。这样囉，吃得才舒服，汝讲是伓是？
偷偷共汝讲囉：淮安妹子最怕油炸久了发硬 。所以，买的时候要看锅里其油色，若是黑黑的，可能油用久了，炸出来的饼味道就会差 。另有囉，若是饼上面有许多气泡，那讲明油温伓对，吃着口感也伓是正宗哦！
淮安妹子，和福州人一样亲切
讲到这里嘛，我觉得淮安妹子其实和福州人一样，有种特别的“亲切味” 。汝看囉，这红薯饼外面看起来平平无奇，但吃起来有条理感，外酥里糯，甜味又不是那种“齁甜”，是温温柔柔的甜，像福州人对自家人一样温暖 。汝讲，这是不是福州味的一部分囉？
记得有一次，我带我囝去三坊七巷逿逿，走累了就去巷厝里面买了一块淮安妹子 。我囝吃一口就讲：“阿爸，真好吃哦！”我就跟他讲：“这介嘛，这就是咱福州的味道，汝以后去外地讨海，也要记得囉！”
汝可能会问：“淮安妹子，底所去买最正宗？”
照我看囉，去老城区，像南后街那些老字号的小摊，或者东街口那些老福州人开的点心铺，都能找到正宗的淮安妹子 。要害是看锅里其油和卖饼其侬，看他们是不是“老练”，这样囉，汝就晓底所买了！
标签：淮安妹子、福州小吃、红薯饼、福州味道、老福州
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