全国品茶嫩茶，嫩也有嫩其讲究

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诶，汝会晓无，最近福州街头巷尾又开始流行讲全国品茶嫩茶，其名头响叮当！我听许多年轻仔说，“全国品茶嫩茶”么，听起似乎野高级，讲是全国各地的好茶嫩茶都能尝着。嘿，讲起这个，我就有点话要攀讲咯。嫩茶是嫩囉，但嫩也有嫩其讲究，伓是随便喝喝就了事的。

嫩茶无简单，喝法有讲究

这介嘛，福州人嗜茶是有来历的，像咱们福州的茉莉花茶，险些家家户户都会备着。汝会晓，福州人泡茶有规则，就算是喝嫩茶，也一样有讲究。嫩茶这个工具，叶嫩是叶嫩，但泡法伓对，茶味伓但出不来，还可能“泡死”了。汝讲是伓是？

我记得我后生囝时节，阿公就常讲，嫩茶要“轻泡慢饮”，伓能像老茶叶那样滚水猛灌。嫩茶的叶子嫩，水温若是太高，就似乎汝煮福州鱼丸，水滚着丢进去，丸囝皮一糊，啥味道都没囉，浪费浪费！

偷偷共汝讲：泡嫩茶最好用85摄氏度左右的水温，伓能过热。泡的时间也要控制好，头几泡时间短些，3-5秒出汤就好，这样嫩茶的鲜味才会出来。安呢就对咯！

讲到嫩茶，我还得共汝讲个有趣的古事。许日，我去三坊七巷的一个老茶�荡荡，听见一位茶老板讲，嫩茶啊，伓光是茶嫩，还得讲究采茶的时间、茶园的情况。我才晓得，嫩茶讲“嫩”，其实是讲春天头一茬芽叶的嫩。福州话讲“头水茶”，就是许个意思。

这让我想起我公常讲，嫩茶像年轻侬，基础好，情况好，就能长得好，味道也自然纯。像福州四周的鼓岭，情况好，空气清新，嫩茶的叶子生得特别水灵。汝要买嫩茶，记得注意底所的产地囉，伓然意买到外地不靠谱的茶，喝着就差多咯。

再共汝讲一个诀窍：嫩茶有讲究“采青”的时间，最好的嫩茶多是“明前茶”和“雨前茶”。明前茶，也就是清明节前采的茶，那叫一个鲜嫩，价钱也高。但一分钱一分货，汝若是真爱茶，买明前茶绝对值。

好了，讲到这，我是差未几囉。讲嫩茶嘛，汝要晓得，嫩茶虽嫩，但喝法、泡法、选茶讲究多，伓是随便乱来的。汝可能会问，嫩茶适合什乇侬喝？照我看囉，喜欢清香鲜味，又想喝点健康的，嫩茶最适合囉。伓过，买茶时节，记得选择靠谱的茶叶店，伓然意买到假冒伪劣的就得不偿失咯。