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诶，汝会晓无？最近我去清远，听到有几个后生囝问：“清远哪里另有快餐？”这问题嘛，听起来简单，其实喔，实在是有点讲究。吃快餐，汝以为真是图个快囖？其实，清远的快餐里头，藏着一大堆老基础的滋味，汝若伓会晓，就吃得伓是味了。

清远的快餐，伓只是“快”字当头

我共汝讲囖，清远的快餐，跟其他地方其快餐伓一样。一般其他地方呵，快餐就是随随便便，蒸个饭，炒个菜，打包走人，吃的也就是个饱。但清远这块地方嘛，老基础文化深厚，连快餐里头都透着一股“讲究”味，汝说是伓是呵？

举个例子嘛，清远有些快餐店做的鸡饭，那鸡可是隔水蒸出来的，伓是随便水煮一煮就算数。鸡汤头要用柴火慢慢煲，香味要渗进去，米饭还要用鸡汤来煮，粒粒明白，吃一口那叫一个香！汝说，这种鸡饭，怎会只是“快”就能概括囖？

偷偷共汝讲呵，清远有间老牌快餐店，名字叫“阿广记”。他们家的叉烧饭嘛，用的是自家秘制的酱料，肉先腌过，再用炭火烤，烤完切片，再浇上酱汁。要害是啥？他们家的酱汁，是用十几种香料慢慢熬出来的，香气扑鼻，吃过才晓得什乇叫“快餐里的慢滋味”。

伓止是用饭，照旧吃故事

清远的快餐店，伓光是做吃的，也是讲故事的地方。许日我荡荡到一间小店，店主人是个老阿伯，他讲他这家店已经开了三十几年，当初是他阿公传下来的。阿公那时节讨�；乩�，肚饿了，就做了碗简单的猪脚饭，结果邻里乡亲闻到香味，来讨吃，店就安呢开起来囖。

这间老店嘛，啥都伓讲究装修，店门面平平，几张木桌子摆着，但进去坐下，那种烟火气，汝一闻就晓得是“真味”。他们家的猪脚饭嘛，猪脚炖得酥软，入口即化，连骨头都啃得出味。汝讲，这种味道，汝若不坐下来慢慢吃，怎会晓得它的好囖？

吃快餐，也要会找“门道”

清远的快餐店有野多，但汝要是随便找，可能囖，就吃伓到那种“讲究味”。汝得晓得，哪些是老字号，哪些是“坑”。一般清远的老店嘛，门面可能伓起眼，但人气旺得很�Ａ碛幸桓鼍髑蠂�，汝去看店里的菜色，如果汤汁浓稠，饭粒油亮，那大都是做得细致的。

我再偷偷讲一个地方给汝，清远市中心有条巷子，叫“老街巷”。那头有间小店，名字我伓记得了，但他们家的豆豉蒸鱼饭嘛，真的是老福州都会拍手赞美。豆豉选的是隧道的，而鱼是现蒸的，热腾腾、香喷喷，连饭都带着一股鱼香味，汝讲，怎得了？

诶，讲了这许多，汝若还要问：“清远哪里另有快餐？”我只能共汝讲囖，快餐要吃得好，伓止要找对地方，还得带着颗慢心去体会。汝说是伓是呵？

标签：清远快餐、老字号、吃出滋味、福州人最懂

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