最近我听人讲 ，全套半套这个事 ，有点意思。
诶 ，你晓得不？前几日我在北门老巷逿逿 ，碰到一个外地仱 ，问我“全套半套”是哪样工具。讲实话嚯 ，这个事啊 ，冇在建瓯生活过的人 ，通常听着会以为是什乇推拿、照旧什乇庞大的效劳。其实咯 ，全套半套在俺建瓯 ，讲的是扁食（馄饨）！你讲是不是有意思？
嚯嚯 ，照我看啊 ，外地仱不晓得这个事也正常 ，这就跟咱建瓯的扁食自己一样 ，野险、野有讲究。今天我就跟你话事下这个“全套半套”的门道 ，你听完咯 ，下次去吃扁食就冇会踩坑了嘛。
啥是全套半套？一碗扁食里的乾坤。
来 ，先讲清楚 ，全套半套嚯 ，是建瓯扁食的吃法选择。全套呢 ，就是一碗扁食里 ，除了扁食自己 ，还会加上肉片、蛋皮、香菇、豆腐干、葱花 ，野富厚。半套嘛 ，就只点扁食和汤 ，冇那么花哩。这两种吃法 ，虽是同个工具 ，但吃起来味道和感受完全纷歧样哩。
我后生时节嚯 ，最爱吃全套 ，特别是冬天冷吱吱的时节 ，来碗全套扁食 ，配点光饼 ，吃完暖和得野舒服�？晌夜菜纲Ｊ苯� ，讲究吃半套 ，他说半套才是“原味” ，能吃出扁食的皮薄馅香。你讲是不是？这就是建瓯扁食的妙处 ，哪怕一个吃法 ，就有这么多讲究。
偷偷跟你讲嚯 ，挑扁食店的时候 ，建瓯里老货仔通�；嵯瓤纯吹昀锏奶赖�。汤底清亮 ，味道野清气 ，才是好的。全套半套都靠汤底提味 ，冇好汤底 ，吃起来就“冇意思”。
你晓得不 ，名字里也有故事。
讲到名字嘛 ，“全套半套”这个叫法 ，建瓯仱都晓得是从啥地方来的。是这样哩 ，早些年 ，建瓯扁食店野多 ，但每家都有自家规则。有些店仱 ，讲吃扁食得“成套来” ，也就是全套；有些店呢 ，讲究“随意来” ，半套也行。厥后嘛 ，各人都习惯了这个叫法 ，直接开口就问“全套照旧半套” ，又便当又有建瓯味。
诶 ，对哩 ，另有点你可能冇晓得 ，建瓯扁食的“全套半套” ，跟咱老城里的巷子一样 ，有点弯来弯去。你去差别的店 ，哪怕都是全套 ，里面的配料都可能纷歧样嚯。有些店加花生碎 ，有些店加胡椒粉 ，野有特色。你讲是不是野险？
安呢吃才对？听我话事嚯。
照我看嘛 ，想吃建瓯扁食 ，最好是先试半套 ，把最纯粹的味道吃出来 ，再来试全套。全套呢 ，推荐去巷子里的老店 ，像南门那家“王记扁食” ，汤底清气 ，配料讲究 ，野有意思�Ａ碛幸坏汔� ，吃扁食的时候 ，记得搭配一块光饼 ，这才是隧道的建瓯味。
诶 ，我话讲得差未几哩 ，你可能要问咯：“全套半套里 ，哪个更好吃？”
我跟你讲嚯 ，这个嘛 ，冇个定论�？茨闶窍不肚迤奈兜� ，照旧富厚的口感。安呢都好 ，记得选对店 ，建瓯的扁食嚯 ，野值得你慢慢品。
标签：#建瓯扁食 #全套半套 #老建瓯味 #扁食门道 #光饼搭配
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