诶 ，我跟你讲嚯 ，最近听到有人问“昆明安定鸡街有年轻点的不” ，我脑海里立马就想起鸡街的那种野香气 ，咱建瓯人讲 ，吃工具要吃个味道 ，是冇是哩？不管是鸡照旧鸭 ，味道清气才是正道。
鸡街的门道 ，冇是随便瞎买的
鸡街啊 ，在安定是出了名的 ，讲到那里的鸡 ，建瓯人听着可能会想起咱厝里三黄鸡 ，但其实不大一样。鸡街的鸡 ，讲究的是现杀现烹 ，野新鲜！你去到那里啊 ，先别急着喊老板杀鸡 ，要先看看鸡的精神是不是够好 ，毛色够不敷亮 ，脚爪够不敷黄。这个嘛 ，是个吃鸡的老规则 ，我细伲时节听我公讲 ，鸡脚越黄说明越老练 ，肉越香甜。
另有嚯 ，鸡街的店肆许多 ，冇是每一家都一样的。你要是去到那里 ，就得挑一家看着有点老气、有点油烟味的店。为什乇？因为那些新开的 ，可能味道冇那么到位 ，像咱建瓯的光饼一样 ，新手做的总是差燃烧候。
偷偷跟你讲嚯 ，鸡街上 ，最好的鸡汤店一般都不挂特别大的招牌。你看那些门口摆个小桌 ，里面热气腾腾的 ，可能就是野隧道的�Ａ碛� ，你点鸡汤的时候 ，记得和老板讲要加点香葱和姜丝 ，这样汤头更清气。
怎样吃鸡才是正点？
去鸡街嘛 ，吃鸡虽然是主菜 ，但配料和吃法也有讲究。咱建瓯人喜欢配光饼 ，鸡街那边的鸡呢 ，得配点米线或者干巴粉。我后生时节去过一次鸡街 ，那老板端上一碗鸡汤 ，旁边还放了一大盘米线 ，嚯 ，那米线吸了鸡汤 ，简直是人间滋味。
另有一个讲法 ，鸡街的鸡肉最好是蘸酱吃。酱料嘛 ，得自己调 ，放点辣椒、蒜泥、酱油 ，再加点鸡汤 ，蘸着吃 ，味道才野正。像咱建瓯人吃腊鸭一样 ，蘸酱才是灵魂 ，是冇是哩？
再跟你漏点硬货 ，鸡街的鸡肉啊 ，最好是带点皮的 ，鸡皮的油香能让米线和酱料更入味。你要是点纯鸡胸肉 ，味道就少了一半 ，记得啦。
讲到这里 ，鸡街的年轻点是啥？
诶 ，可能你听完会问 ，“那鸡街有年轻点的店 ，值得去吗？”照我看嚯 ，年轻点的店啊 ，可能情况好点 ，但味道嘛 ，一般般哩。要是你想吃到真正隧道的味道 ，那照旧得去老店 ，像咱建瓯吃扁食 ，照旧老手下的才有味道。
标签：#昆明安定鸡街 #鸡街味道 #吃鸡讲究 #老手规则 #建瓯人的吃法
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