诶，你晓得不？漳州角美鸡窝的事最近野热嚯~
我讲嚯，最近建瓯城里头角的闲谈最多的，可能就是这漳州角美鸡窝的事了。彼个嘛，鸡窝嚯，不是啥真鸡窝，是讲那卖鸡肉饭、鸡汤面、另有什乇鸡杂的店。以前这漳州角美鸡窝在建瓯嘛，也算有点名声，料足、味道够，吃了嘛，嘴巴不亏�？墒青�，前阵子听讲搬了，换了个地方，许多人都在问哩：“搬哪块去了？”是不啦？
我上回去问老货仔，他讲嚯，搬到城北那头去了，具体嘛，靠近新开的银泰那块。你要去吃，得费点心思找。哩，你讲是冇是，建瓯这鸡窝搬来搬去，搞得跟咱老城里的巷弄一样，弯弯绕绕，像是有乾坤哩~
鸡窝的讲究，知多一点吃得更好
讲到这漳州角美鸡窝嚯，我跟你讲，吃这工具可不可只看地方，还得看它的“底”。什乇叫“底”？就是它的料、它的做法。照我看嚯，这鸡窝的鸡汤，才是灵魂。你去吃的时候，要先闻，闻到汤有清气，说明用的鸡是好料，熬得够时间。要是汤闻着野腥，那就别点鸡汤面了，换鸡肉饭，鸡肉饭大都用酱汁盖着，还能吃得已往。
诶，偷偷跟你讲哩，吃鸡肉饭的时候，建瓯老货仔有个讲究：先不要急着搅拌，把酱汁的部分用筷子挑出来，单吃一点，尝尝咸淡。咸淡适中就拌饭，太咸的话，得跟老板讲，添点米饭。这样吃下去，口感就不会野齁。
另有嘛，我细伲时节听我公讲，鸡窝的辣酱也有门道。好的角美鸡窝辣酱，辣得有条理，入口先香后辣，最后是回甘。你去的时候，记得拿一点辣酱，用筷头蘸着尝尝，安呢就对哩。
建瓯人的鸡窝情怀，搬来搬去味道稳定
彼日我带俺囝去城北寻这鸡窝，就想着嘛，搬了地方，不晓得味道还在不。结果嚯，行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝店，内角坐几个老货仔在吃鸡杂饭，许种香味荡出来，野熟悉。我囝讲嚯：“阿爷，这味道似乎我们以前吃的。”我就觉着嘛，鸡窝搬来搬去，味道照旧在，心里就清闲了。
诶，朋友你可能还会问哩：
“鸡窝的鸡肉饭和鸡汤面，哪个更好吃？”
照我看嚯，鸡肉饭更见功夫，汤面呢，看汤底，好的汤底才值得点。你要吃，先闻香，后尝味，安呢就对哩。
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