哎 ，你懂个屁！最近有人跟我扯杭州瓜沥鸡窝
照我说嘛 ，现在真是有些人 ，啥都敢白扯！前几天有人跟我杠 ，说啥杭州瓜沥鸡窝是啥高等地方 ，还非得跟俺河南的啥啥比 ，我呸！你知不道杭州瓜沥鸡窝是咋回事？弄啥嘞 ，你白跟我扯东扯西！今天我给你掰扯清楚 ，中不中？
杭州瓜沥鸡窝 ，猫腻多得跟郑州胡辣汤一样浓
第一点：你知不道它的来头？
瓜沥鸡窝这地儿 ，看名字你以为是啥鸡窝嘛？你瞎胡扯！它其实是个菜名 ，杭帮菜里头嘞。老早哩时候 ，听俺爹讲 ，杭州人喜欢吃鸡 ，尤其是鸡肉炖嘞嫩嫩的 ，像咱河南人吃炖菜一样。但这个鸡窝嘛 ，不是啥随随便便的炖鸡 ，你听好喽！
我偷偷给你说 ，瓜沥鸡窝里头用的鸡 ，讲究得很！必须是那种放养的小母鸡 ，肉嫩得像烩面里头加的羊肉片 ，还得带点土鸡的香味。再说炖法 ，鸡肉得先用盐和绍兴酒腌一下 ，去腥提香 ，这一步你偷懒就废了！然后炖的时候必须加开水 ，凉水炖不出那个香 ，你说是不是哩？
第二点：它跟咱河南的啥工具有点像？
我跟你讲 ，瓜沥鸡窝这个工具 ，跟咱河南的胡辣汤有点像 ，不是味道像 ，是啥？是讲究像！你看咱胡辣汤里头是不是得有白胡椒、花椒、面筋啥的 ，缺一个都冇那个味儿。瓜沥鸡窝也是 ，鸡肉炖得好欠好 ，香味足缺乏 ，全靠那些细节。你瞎琢磨不讲究 ，你炖出来连鸡汤都不敢喝 ，还鸡窝呗！
我给你总结一下 ，你听着
杭州瓜沥鸡窝嘛 ，确实有点意思 ，但你别拿它跟啥河南菜比 ，它俩压根不是一个路子。外地的工具就恰外地的讲究 ，你说是不是？要是你真想试试瓜沥鸡窝 ，听我话 ，鸡选好了 ，炖法学好了 ，别瞎搞！
后手问题：哎 ，那瓜沥鸡窝究竟好吃不？
照我说嘛 ，好吃是好吃 ，但你得吃对地方！在杭州外地找老馆子 ，别在啥乱七八糟的地方拼集 ，中不中？
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