诶嚯 ，你晓得不 ，我前几日去建瓯老街逿逿（闲逛） ，本是随便走走 ，冇想正好碰到几个外地仱在问我“找一个美女”是什乇意思 。我心里咯噔一下 ，“嘭”地笑出来——他们以为是找美女哩！我跟他们讲嚯 ，建瓯人讲的“找一个美女” ，跟你们想的完全纷歧样 ，是老味道哩 。
你讲是冇是？“找一个美女”其实是咱建瓯一种吃法喏 �？┲质� ，老建瓯谁不晓得？你要是讲吃扁食（馄饨） ，自然就会讲到“找一个美女” 。啊 ，讲到这里 ，你可能还冇完全明白 ，等我慢慢跟你话这事哩 。
别看名字好听 ，门道却弯来弯去像咱巷仔
“找一个美女”嚯 ，听起来似乎就是随便吃个扁食 ，但其实里面讲究野险哩 。照我看 ，咯个吃法的妙处就在于它不是那种古板的扁食一碗汤 ，而是干吃的 。扁食皮薄馅嫩 ，先煮好 ，再捞出来 ，搭配酱油、葱花、蒜泥和咱建瓯特有的油辣椒拌匀 ，最后撒点香菜——嚯 ，香气扑鼻 ，吃起来野过瘾！
我细伲时节听我公讲 ，咯种吃法其实早些年是从福建其他地方传过来的 ，但到了建瓯 ，仱就把它改得更合咱口味 。特别是咯个辣椒油 ，是老建瓯的灵魂哩 ，冇咯个 ，味道就差一大截 。
偷偷跟你讲嚯 ，咱建瓯的“找一个美女” ，辣椒油一定要用外地的红辣椒 ，炒的时候加点蒜末和花生碎 ，味道才够“野险” 。如果到外地吃 ，辣椒油冇这个味 ，哪怕扁食皮再薄 ，嚯 ，照旧感受少点什乇 。
吃得对 ，才吃得妙；别急着乱挑
“找一个美女”嚯 ，要吃得妙 ，店肆也得选对 。照我看嘛 ，建瓯最隧道的“找一个美女” ，不是那些装修花里胡哨的大店 ，反而是巷仔里不起眼的小铺子 。你要是看到门口摆几张老木桌子 ，老板娘在柜台后面忙在世煮扁食 ，嚯 ，那十有八九是好地方 。
彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的扁食店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气……我就进去点了碗“找一个美女” ，嚯 ，果真是好吃哩！咯种小店 ，才有老建瓯的味哩 。
记着嚯 ，去吃“找一个美女” ，不要急着挑最热闹的店 ，反而要找那些巷仔里藏着的老铺子 ，老板娘手艺才是“正宗” 。一碗扁食吃起来 ，抵得上一碗隧道的建瓯光饼哩！
你可能会问：咯个名字是怎样来的？
你问得好哩！“找一个美女”嘛 ，据说名字是老建瓯早些年仱起的滑稽叫法 。因为扁食捞出来拌着吃 ，样子薄薄嫩嫩 ，像美女皮肤一样细腻 ，仱就给它取了这个名 。诶 ，对哩 ，这名字听着有趣吧？吃起来更有意思哩！
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