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诶 ,汝会晓无?最近福州茶圈里 ,有个地方叫「张家港品茶事情室」着是伓是听闻过?我跟汝讲囉 ,这个地方啊 ,唔是随便卖卖茶叶就算数其 。那真个是讲究多到像福州其三坊七巷 ,巷巷弄弄都藏着门道!

我头回听人提起这地 ,我还以为是去张家港的什乇代志 。结果人家一笑 ,说就在福州 ,听名气着 ,茶友都晓得 。厥后我着去逿逿 ,才知影 ,这地方不止有好茶 ,连喝法、摆法都很有讲究 。照我看囉 ,张家港品茶事情室 ,汝要真体会到味道 ,得慢慢来 ,不急囉 。

一杯茶 ,一片心 ,茶叶选得凖不凖?

我共汝讲囉 ,这地方的茶叶是真有料 。唔是随便买什乇“福州茉莉花茶”就拿来冲泡囉 。人家茶叶选得野讲究 ,讲究到啥水平?我举个例 ,福州侬最爱喝的茉莉花茶 ,人家这里选的茶胚是从福鼎运来的白茶胚 ,再用咱福州外地的茉莉花窨制 ,层层窨囉 ,香气才会足像打铁的锤子一样 ,叮叮当当打出来的真味!

偷偷共汝讲 ,这里有个“茶中规则”:福州茉莉花茶得头泡不喝 ,第二泡才是精华囉!许多侬唔晓得这点 ,头泡就喝下去 ,味道还伓够浓 ,浪费了好茶囉 。

茶席摆得齐 ,品茗才有仪式感

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讲到品茗 ,唔是光茶叶好就够囉 ,茶席摆得齐 ,是野重要的一环!张家港品茶事情室里面的茶席 ,摆得像福州人过年摆酒席一样 ,整整齐齐 。茶壶、茶杯、茶盘 ,每样工具都有它的位置 ,唔能乱放 。什么叫“讲究”?这就是讲究囉!

诶 ,我着晓得 ,许多侬一开始去这地方 ,会觉得“哎呀 ,这么麻烦 ,不就喝个茶嘛 。”但照我看囉 ,正是这种仪式感 ,才让人品茗的时候 ,心也静下来了 。有时候囉 ,生活就得安呢慢慢来 ,汝讲是伓是?

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再偷偷共汝讲 ,这里的人泡茶有个诀窍:水温绝对不可过头 ,茉莉花茶最怕高温 ,泡得太热 ,香气就跑掉囉!一般茶师傅会控制在80到85度 ,香气才会“诱出来” 。

老福州的感伤:茶是喝心情 ,也是喝人生

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我后生囝时节 ,福州人品茗 ,唔像现在安呢多讲究 。那时辰候 ,茶叶泡得浓浓的 ,喝的更多是个提神 。现在呢 ,像张家港品茶事情室这类地方兴起来 ,各人品茗 ,喝的是一种心境 ,也是一种生活方法囉 。

许日我带我囝去那边逿逿 ,囝仔讲“阿爸 ,这地方有点像博物馆 。”我就笑囉 ,跟他讲:“这是品茗的地方 ,也是喝故事的地方 。”他一开始唔明白 ,厥后坐下来 ,喝了几口 ,听了些茶师傅讲的老古事 ,才颔首:“哦 ,原来茶安呢喝 ,才有味道囉!”


汝可能要问囉 ,“这地方适合谁去?”我跟汝讲囉 ,通常爱品茗、爱静静坐一阵的侬 ,都值得去试试 。唔过记着 ,心急吃不了热豆腐 ,心急也喝欠好一杯好茶囉 。

标签:张家港品茶事情室、福州茉莉花茶、品茗讲究、茶席仪式感、老福州生活

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