最近听见汝讲「soul切口烤」 ，险囉！
诶 ，我共汝讲囉 ，前几日我去三坊七巷荡荡 ，巷弄里面开了间新食铺 ，写着个野大的招牌：「soul切口烤」。我一看 ，哎哟 ，这名字够新潮 ，像是给后生囝设计的。其实囉 ，讲到「soul切口烤」 ，我早早就知影了 ，伓是讲我老福州见多识广 ，是我家那老牙基础就传下来的！
我后生囝时节囉 ，福州人食烧烤嘛无像现时这介庞大 ，彼时烧烤就两样：一是路边摊的铁板烧 ，二嘛是家里自家烤。现时的烧烤店一个个花头精 ，什乇「切口」啊、「解锁」啊 ，听起来似乎游戏似的 ，实在野有意思。但 ，我共汝讲下 ，soul切口烤 ，唔只是个名堂大 ，里面有些门道 ，汝得晓。
「切口」是门学问 ，唔是乱讲的
这介嘛 ，汝去「soul切口烤」吃 ，伓会晓有些工具是「切口」来的。汝知影伓？彼个「切口」其实是店家设计的要害词 ，汝点菜时节 ，按着讲这些切口 ，店家才会给汝解锁一些隐藏菜单！搞得跟解谜似的。好比 ，汝讲「月光」 ，伓会晓它是什乇？其实是烤生蚝的名字 ，因为生蚝开了壳 ，像月光洒落来咯；再好比「风铃」 ，其实是烤鱿鱼须 ，汝讲是伓是有趣？
不过囉 ，汝得注意 ，这些「切口」可唔是随便乱用的。一般其情况呵 ，店家会给汝提示 ，但汝得多留意菜单上的细节 ，或者问问效劳员。伓然意会乱用切口 ，彼头店家就可能「给汝笑」了！
偷偷共汝讲囉 ，这些「切口」大大都是取名字的意境 ，带点文艺味。汝若是搞不清楚 ，可以试探着问伙计：「有什乇推荐？」 ，他们通�；嵝ψ诺悴θ甑�。
烧烤的「soul」 ，其实在这介仔
讲到烧烤的「soul」 ，我后生囝时节 ，家里人烤工具 ，讲究是火候和调料。现时的soul切口烤 ，也是一样的原理 ，只是多了些趣味。汝看 ，烧烤嘛 ，最怕就是火候没掌握好 ，烤太久焦了 ，味道就差了；未烤熟嘛 ，吃去肚会痛 ，汝讲是伓是？
再有就是调料 ，福州人食物讲究清清爽爽 ，调料也伓会太抢风头。soul切口烤有些店家用的酱料 ，带些日式或韩式的风姿 ，但我照我看 ，最隧道的照旧加点咸酱油、蒜蓉、和点点福州的红糟 ，味道就起来咯！
老福州的诀窍：想吃到最好的烤串 ，汝得看那店家的炭火是伓是用的「荔枝炭」 ，这介炭火稳 ，烤出来的工具有点微微果木香 ，许个是要害的！
许日 ，我食soul切口烤的经验
（外地话体）许日我同我老同学去槛厝底所 ，一间小小的soul切口烤店 ，叫「夜市风」。我点了几个串 ，有「青龙」、「红月」、「金丝」 ，听名字着野有意思。我问效劳员 ，「蜀个金丝是什乇？」他说是刷了蜂蜜的烤地瓜。我一口咬下去 ，啧啧 ，甜得不得了 ，像我阿嫲炖的蜜糖冬瓜 ，野有味！
（转回普通话）厥后嘛 ，我就觉得 ，这种烧烤店虽然有点花头 ，但它讲究的调料和火候 ，照旧有传承老福州烧烤的影子。只是换了种方法 ，变得更潮了。汝讲是伓是 ，这些后生囝真是会玩！
汝若问我：「师傅 ，soul切口烤的「切口」是不是每家都一样？」照我看囉 ，伓是完全一样。差别的店家嘛 ，会有自己的创意。汝若想玩得尽兴 ，多去几家试试 ，才会晓得其中的乐趣。
标签：#soul切口烤 #福州烧烤 #老福州讲古 #烧烤切口 #隧道美味
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