诶，我跟你讲嚯，最近听到好多人问“包头市哪里有卖比的”。你讲野险冇？这年头，讲起“买比”，年轻人八成都是想着网上点一下，送上门就好�？墒钦嬲谩氨取笔鞘藏薄⒃跹颉⒃跹玫�，我看有点少了。不怕你笑，我后生时节，碰到这个问题，我公讲过些“老讲究”，一直到今朝，我都还记得清清楚楚。
“比”是什乇？这个嘛……
你先莫急，今朝我就来跟你讲讲“比”是什乇。这个“比”嚯，其实是个总称，包的工具有点多哩。你可以理解成是个“建瓯光饼”的亲戚，专门配茶用的，老一辈人，还会带去茶�里头“慢慢啜”。
不过嚯，包头市的“比”种类多，做工也有讲究。像有些讲究的“比”，是用特制的模子压出来的，形状规则，咬起来脆生生的 ；也有些是手工揉出来的，外表朴实，但吃到嘴巴里，嚯，那个香味哩，野冲鼻。
买“比”的门道，建瓯老货仔才晓得
照我看嚯，买比最重要的是找对地方。我听讲现在包头市有些街角的老铺子，卖的“比”是用古板手艺做的，味道比网上那些量产的好得多。你看嘛，老铺子里头的师傅，行动是慢了点，但他们的手艺喔，就像咱建瓯巷子里的老石板路，越久越有味道。
偷偷跟你讲，我上回去包头市时，发明一个藏在巷子尾的小店，门头不起眼，可能路过都不会注意。但他们家的“比”，嚯，那个香脆，吃了一个就想再来一口！店里头的老板，照旧个五十多岁的老叔，手艺传了好几代。你要是有时机去，记得问他要一份“古板手工比”，绝对不会后悔。
买回来之后，怎样用才对味？
“比”嚯，不是随便放着就完事的。这个工具嘛，讲究个搭配。你要是拿来配咱建瓯的北苑贡茶，那才叫隧道！先把茶泡好，茶香一散，咬一口“比”，再抿一口茶，那种甘甜和香脆的碰撞，嚯，别提多野享受。
另有嚯，“比”要趁新鲜吃，放久了就冇那个“脆囝”的口感了。记得我小时候，我公就常讲：“比要现买现啜，放到隔日就‘戳脆’了！”你讲是冇是有原理嘛？
话讲到这，你可能还会问：
“那包头市哪里具体有卖这种古板手工比的？”
这个嘛，我推荐你去包头市的老街区，尤其是靠近城隍庙那块的巷弄里头去逿逿。那里头藏着不少老手艺的铺子。你寻着茶香、饼香走，准不会错！
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