诶，汝会晓无，最近福州这天气凉透透，最适合食茶 。讲到食茶嘛，福州人最有讲究，特别讲「文山品茶」，汝有听过伓？要是没听过，那汝今天遇着我算汝运气好，我共汝讲讲，免得汝以后去文山这地方饮茶，给人笑话 。
啥是「文山品茶」？
我先共汝讲清楚，「文山品茶」底所无是啥山名 。文山在我们福州话里，指的其实是那种细嫩的茶叶，讲究得像文人念书一样，清雅、细致，汝讲是不是呵？过去许种茶是贡茶，专门给天子饮的 。厥后嘛，落到我们老黎民桌上了，但讲究照旧存底的 。
文山品茶，伓是汝随便泡一壶茶就算了 。许上礼仪、许上规则啦，若汝伓会，可能囉茶都未泡好就让人看轻咯！
文山品茶的规则和讲究
着咯，文山茶要品嘛，先要有好茶叶 。汝选茶叶时节，记得挑那种细细嫩嫩，颜色青翠，其闻起来有清香的 。伓然意汝买到粗枝大叶的，安呢就伓对咯！
再来嘛，泡茶的水也要注意 。一般其情况呵，福州老一辈会讲，最好是用山泉水，伓是普通自来水 。许种水泡出来的茶，味道才野够清甜 。
偷偷共汝讲个诀窍：如果伓便当用山泉水，那汝可以用净水器过滤的水，别直接用自来水 � Ａ碛�，泡茶的水温要控制在80-90度，伓要欢喜得像煮面条，伓然茶叶会被烫坏，变苦咯！
泡茶时节嘛，讲究三泡头 。一泡洗茶，二泡品味，三泡才够浓香 。每泡的时间还伓能一样，第一泡短短，第二泡稍长，第三泡再稍微加点时间，安呢囉，茶的精华才会慢慢出来 。汝泡得太久，味道就伓对咯 。
文山品茶的意境
这介嘛，文山品茶伓是让汝饮茶解渴 。真正其意境，是让汝坐下来，慢慢饮，慢慢品，讲闲话，通通气，这样才对 。
我记得许日，我去三坊七巷荡荡，行到许间专卖文山茶的茶� 。店主是个老依伯，他共我讲，文山品茶最重要的是场合和心情 。汝要找个清净的地方，摆一张小茶桌，点一盏茶灯，泡壶好茶，闻着茶香，看着茶叶在壶里翻腾 。这时节，汝就会感受，生活嘛，伓用急急遽忙，慢慢来才有意思 。
再共汝讲一条：喝文山茶时节，伓要配重口味的点心，像炸物、辣菜会抢掉茶的味道 。配些清淡的，像福州古板的“芋泥”或者“白切鸡”，才相宜囉 。
文山品茶的背后故事
听我阿公讲，文山茶在福州的历史，可以追溯到明清时期 。那时节，福州是个大口岸，商人从外地带回许多好茶 。厥后嘛，文山茶慢慢成为福州人的日常 。老福州人讲，喝文山茶像读一本好书，越品越有味，越喝越有趣 。
许种文化，究竟是传承下来的 。现在年轻人可能伓晓这些，但我看囉，总有一天会晓得，这茶里的味道，才是福州的味道 。
汝可能会问囉，文山茶有这么多讲究，要去底所买才对？
安呢我共汝讲，最好是去正宗的茶行，像东街口四周，其老字号茶铺 。汝挑茶时节，记得多闻、多看，伓要光听店家讲，自己品品，才对味 。
标签：#文山品茶 #福州茶文化 #如何品茶 #福州古板 #茶叶挑选
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