来源：儿科岑岭期，作者： ，：

哎哟，汝最近有伓有听讲？济宁鸡窝啊，搬去新底所（地方）了喔！我前些日子听人攀讲，才晓得这回事。讲到济宁鸡窝，哎呀，这可是福州人的宝藏底味道！从我后生囝（年轻）囝时节，巷厝那厢就在讲它的“锅边”是野嫩、野滑，吃起来有种“老福州”其味。不过啊，搬家这回事，汝讲是伓是，好多侬嘛会担心——“搬去新底所，其味道会伓会变囉？”

济宁鸡窝的“鸡窝”，究竟是蒋式回事？

先共汝讲，济宁鸡窝唔是专卖鸡其店哦！它的“鸡窝”是啥意思呢？嘿嘿，汝再猜猜看囉。其实啊，福州老一辈人有句俗语叫“鸡窝里生金蛋”，意思就是说，小地方也可以做出大文章。济宁鸡窝以前就是在巷厝巷巷的一个小店，伓起眼，但锅边一煮起来，哎呀，那个香味，整个巷子都知影，连隔邻阿伯都要跑来买两碗回去！所以“鸡窝”这名号啊，正是它的味道给撑起来的。

照我看囉，济宁鸡窝的精髓啊，唔只在锅边自己。它的汤头，那才是“灵魂所在”！汝若晓得去吃，一定要先喝一口汤，才晓得它的味道有多“入透”（入味）。老话讲“汤头好，食物不会差”，济宁鸡窝就是一个活生生的例子！

搬去新地方，味道变伓变？

现在嘛，济宁鸡窝搬去新底所了，在台江那边，靠近鳌峰路的一个新店面。对咯，汝会晓底所无？鳌峰路那厢，交通比以前巷厝那边便当野多咯，停车也好弄。这次搬家啊，我去看过新店，门面大了一倍，装潢也敞亮。但我心里嘛总有点记挂，究竟老底所那种“巷厝味”是搬伓了的。

许日（那天）我带我囝去试试新店，讲真，我一开始也是抱着怀疑的心情。结果一碗锅边端上来，哎呀，那香味一闻，我心头就放下了一半。喝口汤，嗯，果真照旧那个味！锅边也一样滑嫩。汝讲这不稀奇么？我厥后才晓得，老板为了坚持味道，锅边的制作照旧坚持用以前的手工法，汤底啊，每天早上四点就开始熬，汝讲感人伓感人？

偷偷共汝讲一个诀窍：济宁鸡窝的锅边，汝若想尝最正的味道，最好选早上八九点去吃，那时候汤头是最鲜的时候。太晚去啊，虽然味道也还可以，但总觉少了点“鲜头”。

搬家背后的“福州味”

其实啊，济宁鸡窝的搬家，让我想到一个原理——福州的“味道”是可以换地方，但人心里的“影象”是搬不掉的。老福州的味道，不可是吃下去的锅边，另有那种巷厝里的生活气息。汝讲是伓是？这也是为什乇我觉得，虽然济宁鸡窝搬到新地方了，但它的味道还在，因为老板心里有“老福州”的坚持。

汝问：济宁鸡窝现在究竟好欠好找？

诶，汝定心囉！现在新店就在台江鳌峰路那个偏向，门面也大，招牌也够显眼，绝对不会像以前巷子那样难找。汝若照旧怕找伓到，直接导航搜“济宁鸡窝”就对咯！

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