诶 ，汝会晓无 ？最近天凉了 ，我下午喜欢去巷厝里找个小茶�坐坐 ，品品茶 ，荡荡闲话。前几天有个外地侬问我 ，“品茶天津”究竟是什乇意思 ？他念得正儿八经 ，我就笑笑 ，讲你想得太庞大了 ，咱福州人讲“品茶天津” ，其实嘛 ，简单着！就是品茶其时候 ，汝要讲究“天时、地利、人和” ，这样品出来才有味 ，是伓是 ？
我共汝讲囉 ，“品茶天津”这句话 ，听起来似乎平常 ，其实里面大有文章。茶这代志呵 ，在福州可是有两百多年历史囉 ，咱这里的茶文化 ，传到外地还算个响当当。汝听我慢慢攀讲 ，品茶嘛 ，不可是品茗 ，讲究着野多咯。
“天”——茶味要看天时
诶 ，汝知影伓知影 ？品茗着天时有讲究囉。春天喝青茶 ，夏天喝绿茶 ，秋天嘛 ，红茶正对味 ，冬天就要泡点老茶暖胃。福州天热的时候 ，品茗要凉性一点的 ，像铁观音；天冷嘛 ，红茶这种甘甜的最补气。许日我后生囝其时 ，着我公讲 ，福州人品茗 ，还会挑“茶芽”熟不熟 ，讲究茶叶的“火候” ，茶汤的颜色 ，不可太深也不可太浅 ，汝讲是伓是 ？
另有 ，品茗的时间也有讲究囉 ，早上起来喝一杯淡茶 ，清清肠胃；下午嘛 ，煮壶浓茶 ，精神抖擞。晚上品茗要小心 ，伓然意 ，汝可能整晚睡伓着！
偷偷共汝讲 ，品茗的水也有讲究囉！福州人讲“好茶配好水” ，水要甘甜 ，最好是山泉水。以前老依伯们会去鼓山挑水回来泡茶 ，讲那才是“正味”。现在嘛 ，没得山泉水 ，用纯净水也是个步伐。
“地”——情况影响茶味
共汝讲 ，品茗的地方也要对味囉。福州好茶�多了去 ，有些藏在巷厝里 ，伓大显眼 ，汝无细心找 ，可能就错过囉。我有个老友 ，每次带客人去“品茶天津” ，他都喜欢挑三坊七巷里的茶�。那种古色古香的地方 ，汝一坐下 ，听着木窗外的小鸟叫 ，泡上一壶老茶 ，险囉 ，许种感受 ，才是真正品茶的味道。
不过囉 ，有时候在家泡茶 ，也别忘了讲究情况。许日我家里自家泡茶 ，就喜欢开个窗 ，窗外有风吹进来 ，茶香混着新鲜空气 ，这介嘛 ，喝起来更有味。
“人”——与谁共饮才是要害
讲到“品茶天津” ，最重要还得是“人和”。汝想想 ，一个人品茗 ，虽然清静 ，但总少了点什乇味道。两三挚友坐一起 ，边喝边攀讲 ，茶味都变浓囉。福州人讲“茶半杯 ，话三分” ，品茗嘛 ，原来就是个联络情感的代志。
我还记得许日 ，我带我囝去个老茶� ，那天店里坐满了人 ，几个老依伯一边下棋一边品茗 ，另一边有年轻侬在讲生意。我囝看着问我 ，“阿爸 ，这茶是什乇味道这么特别 ？”我就笑笑讲 ，“这不是茶叶的味 ，是人情味。”品茗嘛 ，有人一起 ，才有“天津”囉。
共汝讲个秘诀 ，汝如果想跟福州人拉近关系 ，带他去品茗是最好的步伐。坐下来 ，慢慢泡 ，慢慢讲 ，啥事都能谈成。
讲到这里囉 ，汝可能会问 ，“品茶天津”讲了半天 ，是不是只有福州人才懂 ？我共汝讲囉 ，不是！要害是汝有没有心 ，心静下来 ，细细品 ，汝也能感受到这其中的味道。
标签：#品茶天津 #福州茶文化 #老福州 #天时地利人和 #福州人情味
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