诶 ，汝会晓无？这阵子啊 ，福州底巷厝里面最热闹的 ，就是什乇“玩soul的旗号烤” 。我头回听着许个词时节 ，着以为是什乇新派的烤串店 ，还想着是不是又流行起什乇花里胡哨的吃法了 。结果一查 ，哎呀 ，原来是讲福州人吃法其精髓 ，暗骂有意思囉~
“旗号烤”是什乇？老福州的眼里 ，这就是门道
我共汝讲 ，“玩soul的旗号烤”其实嘛 ，讲的是品茗、讲古、闲逛这些福州人的生活味道 。所谓“旗号” ，就是那种“无讲穿” ，但又心照不宣的工具 ，好比汝去茶� ，点一壶“铁观音” ，汝心里晓得 ，这壶茶不是为解渴 ，是为讨个“静” 。
而“烤”呢 ，不是讲烧烤的意思 ，是讲汝得慢慢来、细细品 ，就像福州人吃锅边糊 ，得等它慢慢起泡 ，然后用勺子刮起来 ，许种耐性才吃得出来其味道 。汝讲是伓是呵？
共汝偷偷讲囉 ，福州人玩“旗号烤”的诀窍 ，是“慢” 。不管是爬三坊七巷 ，照旧巷厝里面吃小吃 ，记得慢下来 ，汝会发明蜀些“旗号”藏在小小细节里面 ，好比巷口一间无招牌其鱼丸铺 ，才是正味 。
老福州的旗号场景 ，汝晓得底所找着无？
这介嘛 ，讲到“玩soul的旗号烤” ，一般其侬都会想到蜀些热闹地方 ，但老福州啊 ，晓得真正的“旗号烤”场景 ，是在许些不起眼的小角落 。好比许日我走到台江其老街 ，行到巷尾 ，看见一间小门面 ，蜀间老依伯坐着品茗 ，边上挂几盏旧灯笼 ，味道实在野有味 。汝去蜀种地方走一走 ，听听依伯讲古 ，喝口老茶 ，才是“玩soul”的正味囉 。
还要讲一句呵 ，“玩soul”伓一定要去大地方 ，有时节在家四周小巷厝荡荡 ，跟老邻居讨讨海 ，也算是“旗号烤”的一种 。要害是 ，汝得用心去看、去听 ，才会晓得彼味道是什乇 。
讲到这底 ，汝可能会问：“那我去福州 ，怎会晓得底所有最隧道其‘旗号烤’？”
我共汝讲囉 ，最好的步伐是 ，问问外地的老依伯 。福州人最爱讲古共侬听 ，只要汝问得真心 ，他们会带汝去找着最有味道的地方 ，安呢就对咯 。
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