诶，汝会晓无，最近有好几个外埠来福州讨海的朋友问我，南通晚上玩快餐多的地方底所有？我听罢，实在忍伓住笑 。南通嘛，啥时候成了夜宵快餐集中地囉？不过，确实嘛，那边近几年热闹起来，候夜里嗷嗷叫的饿肚皮，去那里找吃的，包管汝伓会失望！
着咯！我今旦要共汝讲，就是南通晚上的快餐夜市，底所可以玩，底所有门道 。南通嘛，不似三坊七巷安呢有历史味，也伓似东百那样讲究精致，它是个“实在”的地方，吃的也实在 。汝讲是伓是？
南通夜里的快餐阵地，真是藏龙卧虎
南通这块地方嘛，汝要晓，虽讲是福州的边边角角，但胜在接地气 。晚上的时候，那些小吃摊档像雨后春笋般，一下子冒出来，特别是南通大街小巷，汝随便逿逿，就会发明不少好料 。
偷偷共汝讲：南通夜里的快餐，多集中在几个地方，好比南通综合市场那四周，那边摊档多，味道扎实；再者嘛，另有靠近工业区的小巷子，那些地方，隐藏着不少“老依伯级”的隧道味道，许多是做给讨海人吃的，份量多，价钱实在 。
我后生囝时节嘛，经常食一间老厝里面的锅边摊，那老板是个老阿嬷，手艺野好，锅边软糯香滑，汤底鲜甜 。许日我带我囝去，她还在开摊，味道一点伓输当年 。汝嗣魅这介嘛，是不是福州人爱吃的传承？
吃快餐也有讲究，别被外表骗了
讲到快餐嘛，不是随便食啥都好 。我共汝讲，南通这边的快餐摊档，有些看起来平平无奇，其实很有料；但也有些嘛，光靠招牌吸引人，味道嘛，实在伓敢恭维 。
许日我行到南通街头，看见一档烤串摊，排队的人多到绕巷口 。我想嘛，许定是野好吃囉，就去试试 。结果嘛，味道很一般，调料盖过了食材的原味，吃一口就晓得是“花样多，道地少”的类型 。
南通快餐挑选诀窍：一是看食客的脸，伓是看步队是非 。那些脸上有满足心情的，才是真懂吃的行家 。二是看老板的手势，利索的、行动熟练的，大都是老手 。三嘛，闻味道，香气自然扑鼻的，才是好摊档 。
吃快餐嘛，讲究的是一个“快”字，但南通的快餐，许多时候却藏着慢工出细活的灵魂 。譬如那碗锅边，汤底要熬几个小时 。再譬如那碗拌面，酱料要用十几种调料慢慢调配 。汝讲，这是不是快中有慢的讲究囉？
尾声：另有啥汝想晓的，尽管问
共汝讲到这介嘛，南通晚上的快餐大致上就是许样 。汝若是另有啥想晓的，比方说哪家摊档的盐酥鸡最脆、哪家的粿条汤最香，尽管来问我，我一定尽量共汝讲 。
南通嘛，虽讲是个不起眼的小地方，但它的夜晚，却藏着我们福州人最实在的烟火气 。安呢就对咯！
标签：南通夜市、福州快餐、锅边、老福州、夜宵
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