诶 ，汝会晓无 ，今旦外头都在讲什乇“全国品茶嫩茶” ，讲起来似乎很洋气 ，咱厝里侬也开始有点想试试 ，但其实啊 ，这介嘛……这种品茶嫩茶的讲究 ，跟咱福州人食茶其习惯 ，真是有点意思 。
我共汝讲囉 ，我后生囝时节 ，咱厝里还无啥“全国品茶嫩茶”这种说法 。阿公囝辰候 ，茶就是普通代志 ，讲究啥嫩伓嫩 ，讲究有啥味道 ，茶叶好喝 ，茶水清甜 ，那就够咯 。厥后嘛 ，茶叶市场渐渐野热闹 ，讲究也多起来 ，讲“嫩”这回事 ，才慢慢酿成个“门道” 。
嫩茶 ，不是嫩样子要嫩 ，嫩味才真正重要
诶 ，我共汝讲 ，品茶嫩茶这回事 ，伓是说茶叶看起来嫩嫩嫩 ，嫩得像早晨的青菜苗 ，就好茶囉 。茶叶嫩是对囉 ，但嫩得有味 ，才算得上好茶 。汝讲是伓是？
福州这边嘛 ，嫩茶最讲究个“鲜味” ，讲得野玄乎一点 ，就是“鲜爽甘甜 ，回味悠长” 。但汝要真的喝起来 ，感受是怎么样？我跟汝讲啊 ，就是一口下去 ，像是清晨去鼓山爬山 ，吸一口带露水的空气 ，清凉、润喉 ，野舒服！
嫩茶的“嫩味” ，野有讲究呵
嫩味这回事囉 ，主要是看茶叶的采摘时间和制作工艺 。一般囉 ，嫩茶都采早春的第一拨嫩芽 ，茶农讲“明前茶贵如金” ，这就对囉 。因为明前气温低 ，芽头长得慢 ，积累了野多的营养 。所以 ，嫩茶的嫩味 ，实际上是自然的鲜甜味 。
共汝偷偷讲 ，真正会喝嫩茶的侬 ，会把第一泡茶水倒掉 ，讲是“洗茶” ，但其实也是为了叫醒茶叶的嫩味 。第二泡才是真正开始品的 ，味道更纯、更清甜 。记着啦 ，第二泡很重要！
嫩茶好喝 ，伓过也有“坑”呵
汝晓无 ，现在市面上标榜“嫩茶”的茶叶 ，伓是都货真价实囉 。有些茶农 ，为了让茶叶看起来嫩 ，会提前采摘 ，甚至喷洒化学药剂催芽 ，汝讲 ，这种茶喝下去 ，有味伓？
我上回带我囝到永泰走一圈 ，去看那边的茶园 。许日（那天）茶农阿伯跟我们讲 ，真正的嫩茶是无化学残留的 ，茶叶闻起来有股自然的清香 ，泡出来的茶水清澈透亮 ，喝起来喉咙清清爽爽 。伓然意 ，许些市面上的冒牌嫩茶 ，泡出来水色发黄 ，味道涩口伓回甘 ，这样的茶 ，咱福州侬一口就能尝出来囉 。
共汝讲个小诀窍：买嫩茶时 ，汝可以拿茶叶撒手心里搓一搓 ，真正的嫩茶有股淡淡的清香味 ，伓会有怪味 � Ａ碛� ，茶汤的颜色要浅黄中透清 ，才算得上“嫩茶” 。
讲到这 ，我预计汝可能会问啦 ，“全国品茶嫩茶”这么多讲究 ，那究竟要选什乇茶来喝才好？
我的谜底囉：照我看 ，选茶先选自己喜欢的口味 ，伓用管它嫩伓嫩 ，重要是喝得开心！不过嘛 ，想体验真正的嫩茶 ，底所最靠谱？我共汝讲 ，去福州周边的茶园直接买 ，像永泰、闽清这介地方 ，茶农做的嫩茶 ，鲜、嫩、纯 ，好喝无得顶囉 。
汝讲是伓是？下回有时机 ，再共汝讲讲福州其茶�文化 ，野有味哦！
标签：#全国品茶嫩茶 #嫩茶讲究 #福州茶文化 #阿公的茶故事 #选茶诀窍
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