来源：数学意义，作者： ，：

诶，汝会晓无？最近有位外地来福州的朋友问我：“贵阳头桥妹子在哪里？”我起初着一楞，心想，“贵阳？贵阳头桥？汝底所听来其讲法？”厥后才晓，哦，原来汝讲的是我们福州人嘴里常讲的“贵阳头桥妹子”——就是说起那些特别隧道的、好吃的、另有点“老味道”的工具�。�

汝看，贵阳头桥妹子，虽然听起来像是个地名，其实它不是个实打实的地方，而是一种寻味的讲究。谁要是问“贵阳头桥妹子在哪里”，其实就是问“福州隧道其味在哪里”啦。汝讲是伓是？

贵阳头桥妹子，底所晓其讲究

这介嘛，先共汝讲，贵阳头桥妹子这句话自己就有点意思。许早年间，我公讲过，说福州人爱讲“贵阳头桥妹子”，其实是因为这句话有趣又顺口，里面藏着种“层层递进”的意思。

“贵阳”嘛，讲的是珍贵、稀罕的意思

；“头桥”，可以理解成桥头、起点、或者最早的地方

；“妹子”嘛，虽然是福州人对好工具的一种亲昵叫法啦。许句话放在一块，就像在讲：要找到最正、最隧道的味道，就去那些最早、最朴实、最有古板的地方找。

偷偷共汝讲，福州老早那些“贵阳头桥妹子”的味道，大多隐藏在巷厝里，或者是老街头一些不起眼的小铺面，伓是汝一眼看去“门面鲜明”的地方。许种地方，汝要慢慢荡荡去寻，才会晓其中滋味——就像三坊七巷其巷巷弄弄，汝伓探进去，伓会晓里面藏着什乇故事。

汝讲“贵阳头桥妹子”，我就想起蜀个味

许日嘛，我食完暗暝，心想去台江河滨荡荡。伓然意会行到旧台江周围，许块地方虽然伓像老早许样热闹，但有些老铺面还在经营。我行到巷尾，看见一家锅边店，门面小小其，底所坐几位老依伯在食食讲闲话，满屋子飘着锅边汤的香味。

我一坐下，老板娘就问：“汝要锅边白汤照旧红汤？”我说白汤，呷一口下去，哎哟，许味道，妥妥其“贵阳头桥妹子”。汤底是用猪骨、鱼骨熬的，清甜鲜香，伓会太重。锅边片薄如蝉翼，入口滑润又有嚼劲。再配上一碗隧道的“蛎饼”——炸得金黄酥脆，中间另有颗颗饱满的蚝仔——诶，许刻，我就感受，这正正是老福州其味。

安呢讲囉，贵阳头桥妹子的味道，就像蜀种藏在影象里的老照片，虽然伓会经常提起，但当汝真会寻着它时，心里总会有种踏实暖意。

共汝讲个私房诀窍：汝要找“贵阳头桥妹子”，汝就别去商场亨衢边找，汝要去那些老社区、老街巷。福州其锅边、拌面、蚵仔煎，乃至鱼丸，真正正宗的，往往藏在不起眼的地方。去之前，先问问外地的阿伯姨妈，他们最晓得底所“妹子”藏着。底所有巷子有时另有“隐藏菜单”，一定要问。

所以，汝若是问我“贵阳头桥妹子在哪里”，我会讲，妹子无在一个地方，它随时随地会现身，重点是汝要有找它的心。汝讲是伓是？

诶，那我问一句，贵阳头桥妹子会无会“消失”？

照我看囉，可能会变，但伓会消失。老福州其味道啊，虽然会被新味道盖过，但总有侬在守住它。汝若是实心去找，它一定会现身，等汝去发明。

标签：福州隧道味道、贵阳头桥妹子、老福州、巷厝美食、福州锅边

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