诶 ，汝会晓无 ，这阵子福州茶�里头 ，讲得最多的就是啥囉？就大理品茶海选囉！我前阵子去逿逿 ，几个老依伯坐厝边品茗 ，嘴巴里头讲的全是海选的事 。我听着嘛 ，忍不住也插了两句嘴 ，觉得有些人对这个还真是知影得未几 ，讲起来就像三坊七巷里迷路一样 ，绕来绕去 。汝讲是伓是？
茶里藏故事 ，海选有讲究
我共汝讲囉 ，这个大理品茶海选可不是随便喝品茗那么简单 。它是从大理那边传过来的 ，福州茶�一看到有这类运动 ，马上就盯上囉 ，究竟福州侬最会“斗茶”（比试茶艺）！
一般其情况呵 ，海选分两步咯 。先是“品” ，后是“选” 。品茶嘛 ，汝晓得囉 ，正正是讲究味道、香气和那种茶汤落口的感受 。选呢 ，就要看谁的茶抓住侬的心 ，像我们福州人吃鱼丸一样 ，咀嚼下去 ，野有味 ，回味无穷 。
许种茶 ，不是随便泡得囉
诶 ，着咯！我共汝讲 ，海选里面的茶 ，汝切无要像平时泡茶那样随便 。许多侬会晓 ，茶叶有它自己的脾气 ，泡法差池 ，整碗茶就废掉囉 。像大理那边传过来的“白族三道茶” ，每道茶都有讲究 。第一道甜 ，第二道苦 ，第三道回甘 ，汝若是乱泡 ，喝起来就像草水样 ，野难喝 。
共汝偷偷讲噢 ，若是汝想在海选里“品”得出好茶 ，其诀窍就在水温和时间 。一般其泡绿茶嘛 ，水温95度左右 ，浸泡时间控制在1分钟左右 ；乌龙茶会耐泡些 ，但也无要过3分钟 。过头囉 ，茶叶就“闷熟” ，味道跑掉囉 。
老福州看大理茶 ，像厝边侬斗鱼丸
我后生囝时节嘛 ，福州的茶�还无这介热闹 。那阵子 ，茶�里头斗茶就像厝边侬斗鱼丸 ，谁家的鱼丸弹、谁家的茶香 ，都是拿出来攀讲的 。这介嘛 ，大理品茶海选来了 ，茶�里头马上像过节样 ，热闹囉！
不过我照我看囉 ，茶这玩意儿 ，就像福州的鱼丸 ，其实重要的是心意 。汝若是泡茶无带点心情 ，喝起来都会感受差许点什乇 。汝讲是不是？
后手问题：
如果海选里选到好茶 ，蒋式品得最出味？
我共汝讲囉 ，若是选到好茶 ，先闻香、再观色、后品味 ，慢慢来囉 。福州人讲“慢慢品 ，才有味” ，汝试试就晓得 。
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