诶 ，汝会晓伓？讲起“海门品茗” ，外地侬一听 ，可能会当以为是海边大口吃茶是伓？其实囉 ，伊无什乇特别花俏 ，就是咱福州侬一种最隧道的早晨习惯啦！不过呀 ，这个品茗 ，汝要是真正晓得内幕 ，才会知影里面有「茶里茶外」的门道哩。
海门品茗 ，其实是“食”出来的
讲到“海门品茗” ，就要从伊其名字来共汝讲。许日我同一群老友去海门厝饮茶 ，伊个侬讲 ，“汝会晓其‘海门品茗’其实是‘食’出来的嘛？”诶 ，照我看就是安呢。
为什乇讲是‘食’出来的？咱福州其品茗 ，伓是一杯茶配几块点心就算数了。是真正的‘大食会’！从锅边、肉燕、鱼丸汤 ，到种种福州其小点心 ，通常汝想得着其 ，基本都能揣到。品茗嘛 ，只是个由头 ，真正的重点是啥？食！
偷偷共汝讲 ，海门厝那边有几家老字号茶� ，点心是现做的 ，锅边炉火一开 ，香气扑鼻 ，侬坐着就会晓 ，“对了 ，今天这个早晨有味了！”不过汝要记得 ，早晨去要及早 ，要伓然汝可能连位子都无囉。
我记得上回嘛 ，我带我囝去 ，刚坐下 ，茶刚泡好 ，旁边就有老依伯讲：“小弟 ，汝晓伓晓 ，锅边汝要趁热吃 ，冷了就伓对味哩！”听到这句 ，我才想起 ，我公小时候也是安呢共我讲。所以囉 ，海门品茗 ，无光是品茗 ，照旧一种“传味”的代代相传。
品茗讲究多 ，门道就在细节里
许多外地侬来福州 ，讲要体验“海门品茗” ，结果怎样？随便揣间茶�坐下 ，点个茶叶蛋 ，就以为是“品茗”了。诶 ，汝讲这介嘛……真是险囉！
真正的“海门品茗”是有讲究的 ，最基本的囉 ，汝要晓得要去哪家茶�。老福州其眼里 ，茶�分两种：一种是“坐厝” ，就是情况好、清净适合细品茶的；一种是“讨海” ，就是热闹、适合三五挚友攀讲用的。汝要是想感受真正的福州味 ，虽然要去“讨海”茶�啦 ，热闹才有味嘛！
再偷偷共汝讲一个诀窍 ，汝点茶时要问老板：“有无福州其‘大红袍’？”伊算是福州茶�的“压阵茶” ，汝要是喝得出来伊其韵味 ，老板就会觉着汝是行家哩！
另外囉 ，品茗嘛 ，伓是单独喝 ，得配着福州小食才对味。锅边汤、肉燕汤这两样是标配 ，但汝晓伓晓 ，鱼丸汤里那几粒鱼丸 ，才是最能考量一家茶�水准的地方。鱼丸伓弹牙 ，茶�就伓及格 ，汝讲是伓是呵？
讲到这 ，我晓得汝可能会问：“诶 ，那究竟哪家茶�最对味？”我共汝讲 ，福州其老城区 ，像海门厝四周就有几家做得很隧道的 ，汝自己去荡荡 ，闻到香气最浓其 ，准无错啦！
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