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诶，汝会晓无，最近我在巷厝口听几个老依伯讲起「包头品茶」，讲到彼个味，讲到彼个讲究，实在是有够趣味。上回我带我孙仔去「包头」，结果他竟然问我，“阿公，什乇叫包头呀？”我当下险囉，想着年轻伓晓老福州其事情，蜀种文化，伓得共伊讲透透嘛对伓对？所以今天我就共汝攀讲下，这「包头品茶」其门道。

「包头」，伓是单单品茗安呢简单

首先嘛，汝伓能以为「包头」就是随便找个地方喝杯茶就算了。伓伓伓，彼种讲法是伓对的。「包头」其意思嘛，讲通俗一点，就是去茶�坐下来，用一盅茶、一点点心，慢慢地去享受个闲时光。听起来简单，但其实野有讲究。

咱福州的「包头品茶」有个很重要的点，就是茶叶的选择。一般其人哉会选铁观音啊、大红袍啊，许种茶叶。但老福州嘛，有个老规则，讲究用福州茉莉花茶，蜀个香气扑鼻，第一泡就像春天花开这样，香得伓得了。

偷偷共汝讲，泡茉莉花茶有窍门。第一泡汝伓好直接饮，要先“醒茶”，简单讲就是用热水把茶叶泡开，倒掉后再泡第二泡，彼刻香气才会真正散出来。汝试试看，是伓是野有效！

「品茶」，重点在「品」

「包头品茶」嘛，重点是「品」。伓是讲汝坐底所，随便喝喝就叫「品」了。汝要慢慢感受，先闻茶香，再看茶色，最后才是细细地喝。蜀种历程，就像福州人对生活的态度一样，不求快，求个细腻。

许日我去三坊七巷旁的一个老茶�，看到有个老依伯，他泡茶的行动，像是在做手艺活一样，伓急伓慢，水的温度、茶的时间，都控制得恰恰好。我忍伓住问他，“伯，汝安呢会共茶泡得野有味？”他笑笑讲，“茶嘛，就像人生，急伓来，慢慢来，味道才会好。”

共汝讲个我自家其经验，伓管汝是去茶�包头，照旧自家泡茶，记得用刚煮开的水稍微放凉一会，伓要直接用滚水泡，彼样味道会破掉。茶嘛，伓急，慢慢来才好。

点心搭配，也是一门学问

最后嘛，讲到「包头品茶」，伓能伓提点心。茶无点心，就像鱼丸无汤一样，伓完整。福州古板的茶点有什乇呢？像芋泥、花生糖、另有彼个小小的绿豆饼，野适合配茶食。

我固细辰候，我妈常�
；嶙鲆豢罱小附鹚烤怼沟牡阈�，外面是金黄的面皮，里面包着甜甜的馅料，蘸点红糖酱吃，配上茉莉花茶，真是野对味！现在嘛，伓多地方还能吃到彼种味，所以每次我见到有卖，我都会买几个来解解馋。

汝可能会问，「包头品茶」底所才算隧道？照我看嘛，伓一定要去什乇高级茶�，彼种地方反而少了「包头」的味道。巷厝里面的老茶�，或者三坊七巷旁边那些小店，只要有福州茉莉花茶兜点心，安呢就对咯！

标签：包头品茶、福州文化、茉莉花茶、茶点、老福州

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