诶，汝会晓无，最近我带我囝去庆安逿逿，正好路过几间小粉屋，才想起好多人会问我：庆安哪里有小粉屋？啊汝讲呵，这问题其实有点意思，不是随便指一间就算囉！
庆安那块地方，嘿嘿，汝晓得嘛，是福州人野喜欢去吃夜宵的地方，尤其是那种隧道的、老味的小粉屋。讲句实在话，小粉屋那种地方，讲究野多，伓像汝随便巷厝里一间锅边店那么简单。
小粉屋的“门道”，汝晓伓晓得？
照我看囉，首先汝要认得小粉屋的“门道”。啥叫小粉屋？就是卖福州小粉干的嘛！但庆安的小粉屋，嘿，巷巷弄弄里头藏着的那些才是真正有味的老厝味。
我共汝讲囉，庆安的小粉屋，门口的招牌伓能信一半，汝得用鼻子去闻，汝懂伓懂？那种锅底煮出来的香味，才是真正告诉汝这家店值伓值得进！另有啊，越是门面平平其，越可能是老字号。庆安那些巷厝里头，有几家店，连个大牌子都无，但里头坐满了外地的老依伯、老阿婆，汝讲那种，汝能伓信嘛？
偷偷共汝讲：汝要找庆安真正隧道的小粉屋，记得问问那些在路边荡荡的摩的司机，或者贪坐门口晒太阳的老依伯，伓然意会有意外收获。隧道的工具，往往是外地人每天踩出来的。
小粉屋的“讲究”，汝有注意过无？
讲到这里嘛，小粉屋真正好吃的地方，伓止是粉干自己，汤头才是灵魂。庆安那边好的小粉屋啊，汤底用的是福州古板的骨头汤，煮得浓稠，带着一点点甘甜味。加上那些鱼丸、肉燕、另有福州特色的鸡蛋丝，汝一口吃下去，整个人舒坦囉，像回到小时候阿妈煮的味道。
另有囉，汝晓伓晓得，小粉干的粉条也有讲究？好的一家小粉屋，粉条是有点弹牙，伓会煮到软趴趴的那种。汝如果吃到粉条软得像咧咧（泥巴），汝就晓得，这家店的水准嘛，只是一般。汝讲是伓是？
再偷偷共汝讲：吃小粉干，汝得趁热吃，伓然汤头会“收”，粉条也会吸水变软。庆安的老依伯吃小粉干都是“哈哈”地快速扒完，汝可以学着他们吃法，才对味嘛！
那天，我在庆安巷厝里的老味道
（外地话体）许日我夜里食完大厝就想荡荡，伓然意会行到巷尾，底所看见蜀间门面平平其锅边店。行入去坐下，老依伯问：“汝吃粉？”，我颔首囉。下去端来一碗，汝晓伓晓得，许种味道，汤头浓稠，粉干弹牙，整碗内的鸡蛋丝跟肉燕，实在野对味！伓然意会隔邻老依伯共我讲：“这家是阿公那代就开的囉。”彼刻，我感受，这碗小粉干，抵过福州巷厝里三坊七巷的美。
闲话讲到这里，汝可能还会问……
庆安小粉屋这么多，那究竟哪间最值得去？
照我看囉，汝可以从那些巷厝里头冒点险，门面伓起眼的，或者老依伯推荐的，往往才是真正的宝藏。食福州小粉干，讲究的是那一碗“地气”，伓是花哩胡哨的大牌子。
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《岳阳哪里有小粉屋》
透过三大“信息通道”，外界看到中国生长的信心和力量正拔节生长。(完)
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郭志伟 ?吉林省工商联副主席、吉林启明智慧教育科技有限公司董事长