诶，我跟你讲嚯，今朝上街遇着个外地伢仔，他问我“从那里可以找到小妹”，我心里就笑了。哩个小妹嚯，不是你去巷子里随便兜一圈就能找到的，野讲究哩！我看他那股子急切样子，就晓得咱建瓯的老基础事儿，他可能一点都不懂嚯。是冇是？
哩个小妹嘛，其实就是咱建瓯的“泡小妹茶”。你晓得不，咱建瓯这地方，品茗那是有学问的，特别是小妹茶，最早是从咱建瓯下梅村那里流传出来的。后生伢仔可能冇晓得，那可是咱这方水土的特色！
小妹茶的门道，喝得出味才算懂
小妹茶嘛，我跟你讲，品茗不是为了解渴，是要品味、话事。茶叶虽然不贵，可是你要明白怎样泡，怎样品，才是正经事。不然嚯，喝得像喝白开水，冇意思咯！
我细伲时节，我公就经常讲，泡小妹茶最讲究的是水和火候。水呢，要用山泉水，甜头才正� ；鸷蚰�，水滚开了要晾一下，不要直接冲，热水太猛，茶叶冇办法慢慢舒展开，味道也就出不来啦！
偷偷跟你讲嚯，我公有个老讲究，他说小妹茶最好用竹壳茶杯泡，茶香味会更浓更清。这个嘛，不是每个人都晓得的哩！
另有嚯，喝小妹茶的时候，千万莫贪多。小妹茶的茶味是慢慢品出来的，一次只倒一小口，细细地啜，是冇是？
建瓯哪块的小妹茶最隧道？
要嗣魅找小妹嘛，许多人都会去下梅村，那里是咱建瓯小妹茶的起源地，茶庄多，茶叶也好。不过呢，我跟你讲，建瓯老城区里那些巷子角落里，有些不起眼的小茶�，泡的小妹茶也是野正宗的！
彼日我食饱暝昏，就去巷仔里逿逿，行到巷尾，觑见一间门面平平的茶�，内角坐几个老货仔在品茗话事，许种清香味道荡出来，野清气。我就坐下喝了一盏，嘿，那味道，抵得上我跑下梅村一趟！
照我看嚯，要真找那种最隧道的小妹茶，不但要看茶叶，还得看茶�老板的手艺。那些老货仔开的茶�，手艺都是祖传的，绝对有包管！
诶，对哩，别忘了带点茶叶回去，在厝里泡着喝。记得问老板要点泡茶的讲究，带回去试试看，包管比你在外面随便泡的好喝！安呢就对哩！
你可能又要问了：“小妹茶要泡多久才最好喝？”照我看嚯，一般三泡左右最出味，后头头几泡就淡了。你讲是冇是？
标签：建瓯小妹茶、品茗门道、下梅村、老建瓯的味道、茶�闲谈
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