诶 ，汝会晓无！前几日我去朋友家 ，佢讲他表亲从外地来 ，听人讲长乐品茶好特别 ，想去试试。我就随口问佢：“汝是要去试茶 ，照旧去看戏 ？”佢一愣 ，讲：“什乇看戏 ？”哈哈 ，我那时就知影 ，许多人其实对“长乐品茶”还伓是很会晓！所以嘛 ，我今旦专门共汝攀讲一下 ，底所是长乐品茶 ，底所是里面的讲究和味道。
长乐品茶 ，伓是单单品茗咯
汝看啊 ，长乐品茶吓 ，佢是有“茶”和“品”两层意思的。品茗是基础 ，品茶才是门道。照我看 ，长乐人品茗 ，最重要是不赶时间。汝想想 ，许日汝如果去长乐茶�囉 ，汝会看到老依伯、老嬷嬷坐一排 ，佢哋喝的不是茶 ，是“闲话”。
许种茶� ，情况也有讲究呵。有些店是很古板的木桌木椅 ，墙上另有旧照片 ，气派得像三坊七巷的老厝；也有些是走新派路线 ，现代感强 ，给年轻人拍照打卡用的。无论如何 ，茶�是个“攀讲”的地方 ，汝去坐着喝上一杯 ，马上会感受时间慢下来了。
偷偷共汝讲：长乐茶�的茶 ，一般会用“乌龙茶”或“铁观音” ，因为佢哋味浓又耐泡 ，适合长时间坐着喝。如果汝要试试 ，第一泡茶水千万伓好喝 ，佢是用来“醒茶”的 ，汝晓伓晓 ？
茶水讲究 ，古法最有味
长乐品茶 ，茶水的讲究就像福州鱼丸里的馅料一样 ，配得好才有味。茶叶嘛 ，长乐人一般会选外地的乌龙 ，讲究个“山头味”。我后生囝时节 ，常跟阿公去买茶 ，佢总要试泡一小壶 ，闻闻味道 ，才决定买伓买。阿公讲：“茶叶要有阳光味 ，才算好茶。”
至于泡茶的水吓 ，也是大有文章。以前吓 ，长乐人用的是井水 ，厥后有自来水了嘛 ，有的茶友还坚持用山泉水泡茶 ，讲佢口感更清甜。我有个朋友 ，佢还专门买了一大桶“矿泉水”回家泡茶 ，汝讲是不是够讲究 ？
照我经验 ，长乐品茶最经典的泡茶法是“盖碗法”：用个小小的盖碗 ，茶叶折三分之一满 ，90度热水冲下去 ，泡个10秒钟就可以出汤了。这样泡出来的茶 ，味浓又不涩 ，正正是老福州的味道。
茶�里的“戏” ，也是长乐品茶的一部分
讲到这吓 ，就要共汝提一下茶�里的“戏”。长乐品茶 ，伓只是品茗 ，佢另有“看戏”的身分。以前啊 ，茶�会请戏班子来唱南音 ，或者演福州地方戏。虽然现在少了 ，但还保存一些形式。
许日我去长乐一个老茶� ，恰好碰到佢哋在讲古（说书） ，一个老倌用福州话讲“三山五岳”的故事 ，听得我都伓想走了。汝看 ，这种“有故事”的茶� ，才是长乐品茶的精髓所在。
汝可能会问：
“如果我伓会晓讲福州话 ，去长乐茶�会不会不自在 ？”
嘿嘿 ，照我看囉 ，伓用怕！长乐人野热情 ，汝只要坐下点杯茶 ，讲几句普通话 ，佢哋马上会跟汝攀讲起来。记着囉 ，品茗是形式 ，攀讲才是灵魂。
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