诶 ，汝会晓无 ，最近有几个外地来讨海的年轻囝问我 ，“老叔啊 ，中牟张庄镇的小胡同有啥特别？”我其时听了就笑囉 ，这个地方嘛 ，真是外头侬伓会知影其趣味 ，内底侬伓会讲其故事。汝讲是伓是？今旦我就共汝讲讲 ，蜀个小胡同 ，底所有啥门道。
小胡同 ，讲究是“转来转去”
这介嘛 ，中牟张庄镇的小胡同 ，一听名字就晓得是蜀种老地方。小胡同嘛 ，最讲究的就是“转来转去” ，伓是普通的直直走。汝去逿逿（闲逛）一趟就会发明 ，那些巷子啊 ，像三坊七巷里面的巷巷弄弄 ，绕来绕去 ，头一次肯定会迷路。
记得我固细辰候 ，我公就共我讲 ，那些老厝啊 ，是按着“风水”来设计的。蜀些巷子转来转去 ，着是防贼囉 ，伓然意贼人一进来就找伓着路 ，乱撞乱转 ，最后自家跑出去。汝讲 ，这介有趣伓有趣？
偷偷共汝讲啊 ，这小胡同最巧妙的地方 ，是有些巷子还藏着“暗门”。有些老店肆后面 ，蜀个小门一推开 ，就是另一条巷子。要是第一次来 ，汝伓看仔细 ，包管错过。照我看囉 ，这种设计 ，抵得上一碗隧道的福州鱼丸 ，讲究！
小胡同 ，味道在“烟火气”
讲到中牟张庄镇小胡同 ，其味道嘛 ，伓是讲什乇美食 ，而是蜀种“烟火气”。许日（那天）我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。
许些锅边店 ，伓是大饭店 ，但内底卖的工具 ，绝对是“真材实料”。有一间老字号店 ，我后生囝时节就常去 ，那里的鱼丸汤用的是正宗的福州手工鱼丸 ，汤头用大骨头熬出来 ，喝一口 ，汝就会觉得 ，人生嘛 ，蜀种简单的滋味最值得。
共汝偷偷讲一个诀窍：要吃到最好的锅边糊 ，汝得及早去。一般其情况呵 ，早上六点到七点半是最好 ，其时锅边糊刚煮好 ，米浆还野鲜 ，配上店家自制的辣椒酱 ，啧啧 ，安呢就对咯！
囉 ，今旦讲闲话讲到这里。有人可能问了 ，“老叔 ，蜀种地方 ，伓会越来越少囉？”是嘛 ，确实囉 ，老厝越来越少 ，但我共汝讲 ，只要有人还记得这些小胡同的味道 ，它就伓会真正消失。汝讲是伓是呵？
标签：中牟张庄镇小胡同、福州老厝、锅边糊、福州老味道、巷巷弄弄
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