诶 ，汝会晓无 ，最近我带我囝去厦门 ，哎呀 ，着真是“老福州”着厦门其后溪鸡底所路走一趟 ，才晓得其中门道囉。许多人去厦门 ，听到“后溪鸡”个名字 ，就以为随便地所买买就行。其实不然 ，厦门其后溪鸡可是有讲究的 ，安呢就对咯。
厦门后溪鸡底所路 ，才有隧道味
我共汝讲囉 ，厦门其后溪鸡 ，伓是随便找块地方就有的。它底所在厦门的集美区 ，那条叫“后溪镇”的路 ，许多外地人都伓晓得。伓营是外地人 ，才知影许种隧道的味道都藏在巷子里边 ，像咱福州其五一北路的老厝厝着藏在巷弄里。
我后生囝时节 ，第一次去厦门 ，就被老依伯带着去后溪镇的那条路 ，彼地是有老店 ，鸡汤的味道浓郁 ，鸡肉也嫩滑。许种味道 ，一吃就晓得是传承了久远的老手艺 ，绝对伓是随便地所能吃到的。
偷偷共汝讲 ，后溪鸡其精髓 ，是要选用外地土鸡 ，煮汤要用大迫切煮 ，再小火慢炖 ，才华炖出许种浓郁的味道。这是老辈侬传下来其规则 ，许多人伓会晓。
后溪鸡 ，伓只是鸡汤汤
一般其情况呵 ，许多人以为后溪鸡就是去吃个鸡汤 ，其实 ，后溪鸡的吃法另有许多讲究。像是要配上外地的手工面线 ，鸡汤浇在面线上 ，再加些香葱和姜丝 ，安呢就对咯。吃完一碗 ，真是抵得上一碗隧道的福州鱼丸。
我共汝讲 ，许种吃法 ，像是福州其鱼丸配上红糟面 ，都是要看外地人怎样吃 ，才华吃出其中精髓来。
听我讲到这 ，汝可能会问 ，那厦门后溪鸡 ，是伓是去后溪镇就一定吃获得？
照我看囉 ，伓是每家店都有许种味道。要看店家的功夫 ，也要看汝自家怎么选。选对了店 ，才会晓得什乇叫“隧道后溪鸡”。
标签：厦门后溪鸡、后溪镇、隧道味、老福州经验
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