诶 ，汝会晓无？最近有朋友问我大沥鸡街底所搬去囉 。我心里想 ，这介嘛…大沥鸡街这代志 ，许多外地侬来福州都喜欢问 ，但其实许多外地侬自家都不知影它底所去了 。汝讲是伓是？
过去的“大沥鸡街” ，那是有历史其地方
我共汝讲囉 ，大沥鸡街以前是在福州台江区那四周 。早年辰候呵 ，蜀个地方是真正热闹得像三坊七巷其巷巷弄弄 ，许多卖鸡卖鸭其摊档都摆在那里 ，特别是大沥鸡——福州侬野爱吃的招牌菜 。汝晓无 ，大沥鸡那是福州古板做法 ，皮脆肉嫩 ，味道香得抵上一碗隧道的福州鱼丸 。许多侬去那边买鸡 ，顺便吃碗鱼丸汤 ，实在野有味 。
不过嘛 ，厥后囉……着咯！大沥鸡街就慢慢“消失”了 。汝讲是伓是？一方面是都会革新 ，台江区那边变换野大 ，许多老摊档都搬走了；另一方面嘛 ，福州侬生活习惯也变了 ，买鸡伓再一定要去蜀个地方了 。许日我听一位老依伯讲 ，他固细辰候囝时节 ，去大沥鸡街买鸡是件大事 ，家里还会专门“讨海”煮蜀鸡 。现在嘛 ，汝在超市随便买一只鸡也可以煮囉 。
现在的“大沥鸡街” ，底所去找？
安呢讲囉 ，虽然原来其大沥鸡街消失囉 ，但它其实“搬”到了福州其许多地方 。汝要晓无 ，现在福州的一些菜市场和摊档 ，另有卖正宗大沥鸡的地方 。譬如嘛 ，像农林路四周有几家老店 ，做的大沥鸡味道还野隧道 �；蛘邍� ，汝去金山片区 ，那边也有几家店专门做古板大沥鸡 ，皮脆得像刚炸好的锅边 。
我偷偷共汝讲囉 ，汝若要吃到正宗的大沥鸡 ，记得问老板他们用什乇鸡蒋式做的 。通常嘛 ，用福州外地其“土鸡”做出来的味道才够香够脆 �Ａ碛新� ，吃的时候配点福州其一碗鱼丸汤 ，安呢就对咯 ，味道野福州 。
许日我自家去金山片区吃了一次 ，那家店老板是老福州侬 ，他讲他家的鸡都是从闽侯带过来的 ，专门挑肥嫩的鸡 ，油炸时火候掌握得恰好 。汝讲是伓是？这种讲究 ，只有老福州其店才做得出来 。吃一口囉 ，那味道野抵得上一碗隧道的锅边糊 。
汝可能会问囉 ，那大沥鸡街原来其味道还能找回来无？
照我看囉 ，虽然原来的地方是伓在了 ，但只要有心找 ，福州其味道还藏在许多角落 。汝可以多荡荡 ，多尝尝 ，福州嘛 ，总有老味道等着汝 。
标签：#大沥鸡街 #福州味道 #古板美食 #老福州 #大沥鸡
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