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诶，你晓得不，这事儿有点门道哦

哎呀，这个嘛，讲到做鸡的一天接几多客户，我预计你是有点好奇，不然也冇会问我这个。你讲是不是？其实嚯，俺建瓯这个地方，做鸡的事儿一直是个“野险”的话题，尤其是外地仱（人），一听就觉得哩神秘，还总想着是不是像古早的戏文里讲的那样，一天忙得脚不沾地，客户排队等着上门。

我跟你讲嚯，冇是这个样子的。不是说做鸡就什么都野顺利，一天接多仱客户，钱就哩哩进兜了。做鸡嚯，讲究多着哩！有路子、有规则，冇得随便来。诶，这个嘛，我后生时节就听我公讲过一些事，今朝倒是可以给你话一话，安呢就对哩，晓得点门道。

做鸡的规则，冇晓得你就野容易栽跟斗

嚯，建瓯这个地方做鸡的规则，就像咱老城里的巷弄，弯来弯去的，冇是直接了当。你说一天能接几多客户嘛，这个要看你做鸡的“门面”和“路子”。门面嚯，就像你开茶庄，装潢要体面，位置要好，客户才愿意去。做鸡也是一样，门面洁净、整洁，才会让人信得过。

那路子又是啥呢？这个嘛，有点像俺建瓯的光饼咯，虽然看着简单，但做起来有讲究。建瓯做鸡的仱，得有自己的“熟客”，靠着口碑传出去，冇得乱打广告。诶对哩，这里我要讲一个古早事。

（土口语体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我就进去食了一碗扁食，做鸡的老板娘来招呼我，问我是不是老客。我说第一次来，她眼神一亮，就开始给我讲规则，嗣魅这里冇随便接生仱，都是熟客介绍来。彼下我就晓得，建瓯做鸡的也是一样，要靠关系，冇是随便谁都能进门。

所以嚯，做鸡的一天接几多客户，不是单看数量，而是看质量。一般有规则的地方，一天顶多接三到五个客户，讲究慢工出细活。你讲是不是哩？安呢才有转头客嘛。

偷偷跟你讲，做鸡的“私房经验”

照我看嚯，做鸡有个最重要的地方，冇得随便忽略。就是“时间点”。建瓯的老街坊都晓得，早上太阳刚出来的时候，做鸡的仱是冇忙的，客人还在睡懒觉。一般到了下午三点到晚上七点，这才是“黄金时段”。你如果去得早，嚯，可能连门都冇开哦。

我跟你讲嚯，做鸡的“黄金时段”这个事儿，我公以前给我讲过，他说老建瓯的讲究，做啥都要“避忌”，鸡也冇例外。过了七点以后，就不接生仱了，说是“时辰过了”，再做会冇顺利。你要是想去体验建瓯的正宗鸡嚯，记得这个时间点就对哩！

诶，你可能会问：一天接不到客户咋办呢？

嘿，照我看嚯，这种情况啊，就得靠“熟客介绍”和“做恒久”。建瓯的做鸡仱，冇是靠一天两天赚的，是靠打好基础，慢慢来。安呢才会有转头仱嘛。

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