诶，汝讲呵，小姐一般怎么伺候客人？这问题伓少侬问过我 。特别是外地来旅游的，觉得福州人“会晓伺候”，就像我们大街小巷的锅边、鱼丸，味道好，效劳也贴心！但我共汝讲囉，伺候客人这介嘛，伓止是外貌功夫，里面有门道、有讲究，伓是随便‘应付’就行得 。
小姐的“伺候”，三分是技术，七分是晓人心
这介嘛，汝若是讲小姐伺候客人，伓单是“端茶倒水”� 。∽趴�，伓晓汝有无见过，那些老福州的老茶�，小姐伺候讲究得来像啥？像计划盘的师傅，手脚麻利，心里又精细 。一个眼神、一个行动，就知客人要什乇 。
我上次去三坊七巷旁那家老茶�，就有一个小姐让我印象深 。许日，我点了一壶铁观音，刚坐下，小姐端了茶来，行动轻轻的，伓有一滴水泼出来 。她看我拿手机，马上递来一块布，让我擦桌子；我才刚要泡茶，她就笑着问：“老依伯，水温要伓要高点？”诶汝讲，这介嘛是不是野体贴？
偷偷共汝讲，小姐伺候客人最要害是啥？是“看人” 。伓同侬，伓同看待法 。有些人喜欢平静，就行动轻点；有些人爱攀讲，就多陪他们“讲闲话” 。这叫“心中有数，手上有活”，伓是像机械人一样机械 。
古板规则，“伺候”里有“尊重”
许早辰候，福州人讲究啥？“敬客如敬神”！伓管汝是朱紫照旧普通侬，来着厝里，都要伺候得有礼貌 。我阿公那时候讲过：“茶满欺人，酒满敬人 。”啥意思呵？汝泡茶，茶杯伓能倒满，要留一分空，体现客人随时可以加茶；但伓同酒，酒要满，让人感受到盛情 。
现在，“小姐伺候客人”，也继续了许种心思 。像那些老字号的店，小姐端菜、倒茶都会轻声细语，伓会高声喊叫，底所像菜市场 �Ａ碛�，客人问啥，她们都尽量答，伓会搪塞 。我后生囝时节去东街口，那时候全是小摊档，但那些卖工具的小姐，也是伓会乱喊乱叫，伓像外地某些地方的摊贩一样‘硬推销’ 。
我共汝分享个诀窍：汝下次若去老字号的馆子，注意小姐端工具的手势 。老福州讲究“左手托，右手递”，体现礼貌和稳重 。特别是端热汤热茶，行动稳稳其，汝心里会觉得很舒服 。
讲到这，汝可能会问囉：“那小姐伺候客人，伓是都一样好？”嘿嘿，我共汝讲，伓一定！有些地方是“随机性效劳”，碰到好小姐就爽；有些地方训练好，小姐个个都野厉害 。汝下次去，注意看看，侬家店里的小姐，是伓是“心中有数，手上有活”囉 。
标签：小姐伺候客人、福州老规则、效劳讲究、茶�文化、客人心思
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