诶，我跟你讲嚯，最近听到有人问“昆明安定鸡街有年轻点的不”，我脑海里立马就想起鸡街的那种野香气，咱建瓯人讲，吃工具要吃个味道，是冇是哩 ？不管是鸡照旧鸭，味道清气才是正道。
鸡街的门道，冇是随便瞎买的
鸡街啊，在安定是出了名的，讲到那里的鸡，建瓯人听着可能会想起咱厝里三黄鸡，但其实不大一样。鸡街的鸡，讲究的是现杀现烹，野新鲜！你去到那里啊，先别急着喊老板杀鸡，要先看看鸡的精神是不是够好，毛色够不敷亮，脚爪够不敷黄。这个嘛，是个吃鸡的老规则，我细伲时节听我公讲，鸡脚越黄说明越老练，肉越香甜。
另有嚯，鸡街的店肆许多，冇是每一家都一样的。你要是去到那里，就得挑一家看着有点老气、有点油烟味的店。为什乇 ？因为那些新开的，可能味道冇那么到位，像咱建瓯的光饼一样，新手做的总是差燃烧候。
偷偷跟你讲嚯，鸡街上，最好的鸡汤店一般都不挂特别大的招牌。你看那些门口摆个小桌，里面热气腾腾的，可能就是野隧道的�Ａ碛�，你点鸡汤的时候，记得和老板讲要加点香葱和姜丝，这样汤头更清气。
怎样吃鸡才是正点 ？
去鸡街嘛，吃鸡虽然是主菜，但配料和吃法也有讲究。咱建瓯人喜欢配光饼，鸡街那边的鸡呢，得配点米线或者干巴粉。我后生时节去过一次鸡街，那老板端上一碗鸡汤，旁边还放了一大盘米线，嚯，那米线吸了鸡汤，简直是人间滋味。
另有一个讲法，鸡街的鸡肉最好是蘸酱吃。酱料嘛，得自己调，放点辣椒、蒜泥、酱油，再加点鸡汤，蘸着吃，味道才野正。像咱建瓯人吃腊鸭一样，蘸酱才是灵魂，是冇是哩 ？
再跟你漏点硬货，鸡街的鸡肉啊，最好是带点皮的，鸡皮的油香能让米线和酱料更入味。你要是点纯鸡胸肉，味道就少了一半，记得啦。
讲到这里，鸡街的年轻点是啥 ？
诶，可能你听完会问，“那鸡街有年轻点的店，值得去吗 ？”照我看嚯，年轻点的店啊，可能情况好点，但味道嘛，一般般哩。要是你想吃到真正隧道的味道，那照旧得去老店，像咱建瓯吃扁食，照旧老手下的才有味道。
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