诶 ，汝会晓无？讲起福州的夜市哩 ，许多人第一时间想起的可能是台江的“上下杭” ，或者学生哥爱去的五四北夜市。其实咧 ，我共汝讲囉 ，真正懂行的老福州 ，晚上想讨点特别的“野吃” ，大都会往长春红旗街去！
长春红旗街 ，汝听过伓是？在台江区那头 ，挨着宝龙四周。许条街虽讲白天看起来平平无奇 ，晚上可是别有一番热闹。这街上 ，有个“夜市魂”。汝若是肚子空空 ，或者想讨些特色小吃 ，这底所绝对对汝胃口。
长春红旗街的“夜市魂” ，无是随便讲讲的
这条街晚上有卖啥呢？共汝讲 ，真的是五花八门。讲最经典的 ，就属福州人爱的锅边糊和芋泥甜汤。特别是许间老牌摊档 ，那锅边糊 ，哎呀 ，喝上一口 ，汤底稠稠的 ，带点锅巴香 ，另有好几样配料 ，啥蛏干啦、虾米啦 ，都是鲜味的来源。再说芋泥甜汤囉 ，咱福州人固细辰候就爱这口 ，甜度恰好 ，芋头绵糯 ，吃完一碗 ，整个人都舒坦。
除了这些古板小吃哦 ，另有些新奇的工具。长春红旗街的摊主们 ，真是随着潮流走 ，什乇串串香、铁板章鱼小丸子、臭豆腐 ，这些外地传进来的野味也有。汝想试试 ，完全无问题！不过囉 ，我照旧更爱那些隧道的福州味。汝讲是伓是？
许日的影象：锅边糊里的老味道
（外地话体）许日 ，我后生囝时节 ，夜里同学喊我去长春红旗街“荡荡”。彼时节兜里无几个钱咯 ，但一人分一碗锅边糊 ，配几片炸过的油条 ，聊到子夜也无觉得饿。将来我讨海赚到钱了 ，带囝带囝囡再去吃 ，发明味道照旧许样 ，一点都无变。着咯 ，这才是老福州味嘛 ，对伓对？
（转回普通话）所以囉 ，汝要讲吃这锅边糊 ，讲究还真不少。第一 ，汤头要够鲜 ，最好是用福州的外地蛏干熬的；第二 ，米浆一定要薄 ，锅边下去 ，边煮边凝固 ，才有那种“锅边”奇特的口感。第三嘛 ，就是吃的时候 ，必搭油条或花生碎 ，才够滋味。
共汝偷偷讲 ，长春红旗街有一家老摊 ，摊主是个八十多岁的老依伯 ，他的锅边糊特别讲究 ，米浆是每天现磨的 ，汤底还加了独家调料。汝要去 ，记得晚上七点到九点之间 ，那时候刚刚出锅 ，最鲜最热！
福州夜市的魅力 ，就藏在这些细节里
汝会晓 ，长春红旗街晚上另有一个特别的地方 ，就是它的烟火气。无论是摊主照旧食客 ，各人都像一家人一样攀讲。摊主们忙着调汤煮面 ，嘴里还不忘跟熟客交际几句；食客们则围着小桌子 ，边吃边讲古（聊天）。
我记得有一回 ，带外地朋友去长春红旗街 ，他们一边吃一边叹息：“这里的夜市 ，怎么这么接地气！不像我们那边 ，都是一味地追求花哨。”呵呵 ，我心里就想 ，福州的夜市嘛 ，就是这样 ，踏踏实实 ，做的是家常味道 ，但越吃越让人上头。
后手问题：如果晚上更晚去 ，另有得吃吗？
汝问这个嘛 ，我共汝讲 ，长春红旗街的摊档一般会摆到午夜 ，个体夜宵摊可能更晚。但要吃好吃的 ，记得早点去 ，许些老摊的锅边糊或芋泥甜汤 ，卖完就没了！
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