诶 ，汝会晓无？最近有人共我讲 ，讲咱福州其“咸宁的茶”啥味无啥特别 ，就是普通茶叶囉。听到这句 ，我差一点气到拍桌！我共他讲 ，汝若真伓会晓咸宁茶 ，其实汝就伓会晓茶囉。咸宁的茶 ，咱福州人伓光是食（喝） ，照旧一种“茶文化” ，一种生活方法的味道呵。今天嘛 ，就趁这个时机 ，共汝好好攀讲讲这咸宁茶里头的“门道”。
咸宁茶的来头 ，老依伯都知影
咸宁的茶 ，欸 ，它不是几年前才兴起的 ，是咱福州传下来其“老古早味”囉。相传咸宁那厝地方 ，早在清朝其时节 ，已经有茶商在那边讨海囉。许时福州港通商 ，咸宁茶叶专供应外头的商船 ，讲是讲“给洋人食” ，其实咱福州人自家也野爱食 ，渐渐就成了老黎民家家户户其日常囉。
固细辰候我阿公讲 ，“咸宁茶”着名是因为它种茶的地方气候好、水土好 ，茶叶泡起来 ，有一股淡淡的甘味 ，伓会涩涩其。许种味道 ，喝起就像福州人讲闲话一样 ，野温柔 ，野自在。
咸宁茶的讲究 ，品茗也要“会食”
咸宁茶嘛 ，讲好听是“茶” ，但若伓会泡 ，汝那个味道喝伓出来囉。着咯 ，汝要晓泡咸宁茶 ，有几个讲究是伓能省的。
“偷偷共汝讲 ，咸宁茶伓是随便泡泡就好喝囉！第一嘛 ，水温要刚恰好 ，最好是八十到九十度 ，其次水质也要选软水 ，像井水、山泉水是最对味的。最后泡茶时节 ，汝要记得 ，头泡茶要倒掉 ，第二泡才是精华囉！”
再讲讲喝囉 ，咸宁茶伓是用汝底普通玻璃杯来泡囉。汝要用盖碗茶具 ，安呢泡出来的茶汤才清澈 ，喝起来才有咸宁茶其“节气”。喝的时候嘛 ，要小口抿 ，侬讲是伓是？一口口慢慢感受它的甘甜和清香 ，许种味道 ，才是老福州的味囉。
茶香伴福州 ，咸宁茶里的小故事
许日我带我囝去逛咸宁巷 ，底所有家老茶� ，门口摆几张木桌 ，坐着几个老依伯 ，正泡着咸宁茶在讲闲话。我们进去坐 ，老板娘就端来两碗咸宁茶 ，许茶汤透亮透亮 ，喝一口 ，欸 ，正是我固细辰候阿公泡给我们喝其味道囉！
老板娘还讲 ，许家茶�传了三代 ，茶叶是自家种的。她讲她小时候 ，每天看她阿爸在院子里晒茶叶 ，那时候伓会晓珍惜 ，觉得茶叶种种晒晒就是普通代志。现在嘛 ，才会晓许种古板 ，其实是咱福州人的宝囉。
欸 ，讲到这 ，汝可能会问：“那咸宁茶有几种品种？”着咯 ，我共汝讲 ，咸宁茶嘛 ，有绿茶 ，也有红茶 ，甚至另有些专门为福州人改良过的乌龙茶。差别的品种 ，喝起来也会有差别的味道囉 ，汝可以慢慢试着去发明囉！
标签：咸宁的茶、福州茶文化、老福州味道、咸宁巷故事、泡茶讲究
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