诶，我跟你讲嚯，你晓不晓得，德州洗荤一条街哩，前阵子又换地方了。唉，这个街啊，咱建瓯人会八的都晓得，讲起它来，野险哩！我后生时节，洗荤的事，那是有讲究的，你讲是冇是？
洗荤一条街的“前世今生”
这个嘛，德州洗荤一条街，早几年是在城南那块，你记得不？那时候街上全是洗荤铺，种种腌肉、腌鱼，另有酱鸭、酱猪手啥的，味道野香哩！嚯，逿到那条街，你别讲吃，闻味道就够饱哩。但人多了，就免不了有些乱，厥后啊，就搬到城北去了。
城北那块地方宽敞些，摊位都整齐排好，旁边另有地方停车。你讲是冇是便当？不过嚯，搬了地方后，有些老货仔就讲味道变了，冇以前那种腌出来的老香味。我是觉着嘛，这个嘛，可能情况变了，湿气冇像城南那样重，腌出来的肉确实差点意思。但哩，照旧有几家老铺子，味道守得住，像那家“老德州酱坊”，你去试试，准保野好吃哩！
洗荤的门道，讲究多着呢
嚯，讲到洗荤，建瓯人是野有讲究的。你晓得不，洗荤的腌料，啥酱油、酒、盐巴，比例要刚恰好，稍微差一点，腌出来的工具就冇那个劲。我细伲时节听我公讲，腌肉要选建瓯外地的黄酒，香气才会透得出来。现在街上卖的那些，你得挑老字号，千万别贪自制，自制的腌料，腌出来冇啥味道，吃了还伤胃。
偷偷跟你讲嚯，洗荤最讲究的就是时间。建瓯的老规则，腌肉至少得放三天，酱鱼得放五天，时间不到，味道是出不来的。你要是想自己试着腌，照我看嚯，别忘了用木桶，塑料桶腌出来的味道差点意思。
另有啊，德州洗荤一条街有个规则，买工具最好早点去，早上那批货是当天腌好刚拿出来的，味道最正。你要是下午去，可能剩下的都是挑剩的，你讲是冇是哩？
搬到城北后，味道变了吗？
这个嘛，各人各讲啦，有些人讲搬到城北后，味道冇以前的好。我自家觉得嘛，主要照旧看店家做法，搬了地方不即是味道变了。诶，对哩！上回我带俺囝去城北那块买酱鸭，挑了家老字号，味道照旧野险哩！不过你要是纪念以前那种巷子里的老味道，可能照旧得去问问那些老货仔，他们晓得哪家另有守着老做法的。
听完后，你可能会问：
那以后德州洗荤一条街会不会又搬地方？
诶，这个嘛，我也冇法讲准。不过照我看嚯，只要老建瓯人还爱吃洗荤，这条街的味道就不会变哩。你讲是冇是？
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