诶，汝会晓伓？宜昌这个“荤素双飞”，最近在福州圈里可是有点“热闹”。我上回在茶�坐嘢，几个后生囝在那边攀讲，说什乇“荤素双飞”，搞得像是什乇新鲜玩意，又是打卡又是拍照美食。其实嘛，我共汝讲，这个工具啊，老早就有了，伓过汝要会吃、会晓门道，才会感受到它的精髓。
今旦嘛，我就来共汝攀讲这个“宜昌哪里有荤素双飞”的事。汝讲是伓是？横竖闲着也是闲着，不如听我这个老福州着厝里共汝“讲闲话”。
“荤素双飞”是什乇？听着名字就有点意思
汝听这个名号，“荤素双飞”，是不是觉得有点玄？其实嘛，很简单，就是一桌菜肴里，荤菜和素菜搭配恰当，吃起来滋味平衡，口感丰富。宜昌那厝地方，这种搭配的讲究，特别有名。伓过囉，外地侬听到这个名字，可能会误以为是什乇高级宴会，实则它是从宜昌民间饮食习俗演变来的，特别接地气。
我共汝讲，汝若真要晓这个“荤素双飞”其精髓，汝就得去宜昌那些不起眼的小巷厝里，找那种“门面平平”的老馆子。为什乇？因为嘛，这种地方的菜，通常都是祖传的手艺，汝一口下去，就晓得其中滋味。那些装修花里胡哨的地方，汝进去嘛，可能囉，味道都没得像样。
“双飞”的门道，原来全藏在这两道菜里
汝可能会问，什乇叫“荤素双飞”的“飞”？其实嘛，这个“飞”字，用得有点意思，是说两道菜像鸟儿一样相互陪衬，飞出一桌好味道。我上回去宜昌，亲口吃了一次，才知影这个“飞”是怎介回事。
通常囉，宜昌“荤素双飞”的搭配，最经典的就是两道菜：一道是荤的，好比红烧肉那种“重口味” ；另一道是素的，好比清炒时令青菜。两道菜一来一去，像福州话讲的“有来有去”，吃起来就舒服。最要害的是，这个“素菜”不是随便来个素菜就行囉，它得够清爽，才华压住荤菜的油腻。
秘诀来了！汝若在宜昌点“荤素双飞”，汝得问老板：“汝厝里的素菜，有没有带点汤水？”为什乇？因为有汤水的素菜，吃起来才滑溜溜，能“解荤”。好比白菜炖豆腐、清炒粉丝，都是上好选择。这个诀窍，我是从一个老宜昌师傅那边学来的，伓然意还挺管用。
老福州的体会：吃“荤素双飞”，像三坊七巷逿逿
我共汝讲，吃“荤素双飞”这个讲究，跟咱福州人逿三坊七巷有点像。汝想啊，三坊七巷里，那些大宅子（比方说林觉民故宅）是主菜，气派得很，有分量 ；但那些小巷子和院子的青砖石板路，就像素菜，清清爽爽，陪衬得刚恰好。汝若只看大宅子，不懂去巷巷弄弄里转，那就少了一半味道。吃这个“荤素双飞”也是安呢，汝得两样都品，才晓得它的妙处。
闲话讲到这，留个想头
汝若问我，“宜昌荤素双飞，另有啥要注意的？”我会共汝讲，吃的时候要慢！伓要像吃快餐那样囫囵吞枣。汝得一口荤，一口素，细细品味它们搭配出来的条理感。安呢才是正正的老宜昌风姿。
汝讲是伓是？若有时机，汝也去试试囉，试完记得回来跟我讲讲汝的体会呵。
标签：#宜昌荤素双飞 #隧道饮食 #老福州攀讲 #民间美味 #饮食讲究
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